Кофе - как много в этом слове...

Что такое кофе

Кофе – это древовидное растение семейства Мареновых. На планете насчитывается около 90 видов кофейных деревьев. Самое большое распространение имеют два основных – Кофе Арабика (арабика) и Кофе Канефора (робуста). К ним принадлежат около 98% от общего количества кофейных деревьев. На долю остальных видов приходится лишь 2% посадок.

Кофейное дерево дает плоды в виде крупных ягод, которые при созревании приобретают ярко-красный цвет. После сбора плодов из них извлекают зерна, высушивают, обжаривают и перемалывают, а затем готовят отвар или настой. По такой технологии человечество несколько сотен лет получает напиток, который называют кофе, по имени растения, дающего сырье для него. Так что на вопрос, что такое кофе, нельзя ответить однозначно.

Термин «кофе» имеет 4 значения

Кофе - это древовидное растение с яркими красными ягодами, зерна которых используют для приготовления кофейного напитка.

Кофе - это зерно кофейной ягоды.

Кофе - это напиток, который изготавливается из размолотых зерен кофейной ягоды методом отвара или настаивания.

Кофе - это растворимые напитки, получаемые на основе экстрактов натурального кофейного зерна.

Проводя активную селекцию на базе двух основных видов кофейных деревьев, человек получил множество новых сортов. Их количество трудно подсчитать даже специалистам. Существуют сотни моносортов, зерна для которых получают с одного вида деревьев, выращенных в одной местности. Еще больше насчитывается смесей. Для них используют зерна различных сортов из разных стран. Каждая компания, которая занимается продажей кофе, стремится создать свои собственные купажи.

За сотни лет кофейной истории человек придумал множество способов приготовления ароматного напитка. Одних приспособлений для его заваривания изобретено около трех сотен.

Все это – и виды растений, и сорта зерен, и готовый напиток, полученный по любому из рецептов – называется одним емким словом «кофе».

 

Все о кофе

Кофейная индустрия – это целый мир, пестрый, многообразный и захватывающий. В нем приходится хоть немного ориентироваться каждому любителю напитка. Где покупать зерна и молотый кофе, как и на чем молоть, в чем готовить, подавать, хранить и пить? А в процессе знакомства с кофе возникает много других вопросов – где находится настоящая родина кофе и чем отличается эспрессо от американо, как правильно готовить кофе с молоком и какой кофе самый дорогой в мире?

Нам и самим интересно все, что связано с кофе. Поэтому мы создали рубрику-дайджест «Все о кофе», в которую собираем все полезное и интересное о современной и традиционной культуре напитка, обычаях и новинках кофейного мира. Сюда же мы помещаем статьи, которые рождаются по запросу наших читателей. К примеру, о российских школах бариста, международном дне кофе или рейтинге интернет-магазинов свежеобжаренного кофе. Если бы нам потребовался слоган, то мы выбрали бы такой: с любовью и всерьез. Именно с таким настроением мы готовим материалы для сайта Кофелла. У нас грандиозные планы по дальнейшему наполнению рубрик, так что все только начинается!

 

Рецепты кофе

Приготовление кофе может показаться совсем несложным процессом. Но каждый кофейный рецепт имеет свои хитрости и даже секреты. Мы делимся с читателями подробными, пошаговыми алгоритмами приготовления любимого напитка, пробуем различные варианты приготовления кофе – от традиционных до самых экзотических. Мы считаем каждую чашку кофе маленьким чудом и охотно экспериментируем с пропорциями и ингредиентами. Приглашаем вас в необъятный мир кофейных рецептов, где найдется место творчеству и вдохновению!

 

Как варить кофе

Искусству приготовления кофе в джезве (турке) мы посвятили целый раздел, в котором делимся опытом, выслушиваем советы и рекомендации. Иногда здесь вспыхивают нешуточные споры между поклонниками разных рецептов, но мы радуемся оживленным дискуссиям, ведь в них рождается истина. Как правильно варить кофе в турке, какие пропорции выбирать и как в домашних условиях сварить настоящий кофе по-восточному? Как получить крепкую пенку и как правильно карамелизировать сахар? Сколько молотого кофе брать и какую воду налить, чтобы получить напиток наилучшего вкуса?
Ждем всех, кто любит натуральный кофе или просто интересуется этой неисчерпаемой темой. Мы расскажем и покажем все, чему успели научиться за годы нашего романа с кофе.

 

Сорта кофе

Вкус напитка в чашке определяют множество факторов, но первый из них – это сорт зерна. Хотите точно знать, какой кофе стоит попробовать? Заходите в раздел «Сорта кофе». Здесь мы рассказываем о странах мирового кофейного пояса и вкусовых особенностях кофе из разных регионов мира. В чем различия арабики и робусты и какой кофе самый дорогой? Почему некоторые так ценят Малабарский Муссон и отчего Галапагос Сан Кристобаль продается в таком ограниченном количестве? В чем изюминка кофе Ямайка Блю Маунтин и особенность Танзания Пиберри? В чем секрет небывалой популярности сорта Гейша? В разделе вас уже ожидают описания классических сортов зерен, рассказы о новинках и трендах кофейного сезона.

 

Кофе и здоровье

Полезные свойства и вред кофе мы разбираем в разделе «Кофе и здоровье». Здесь мы следим за медицинскими публикациями о влиянии кофе на организм в целом и на конкретные органы и системы человека. Рассказываем, сколько кофе можно пить в день, чтобы получать наслаждение от напитка, как употреблять кофе при различных ограничениях по здоровью, к примеру, как правильно пить кофе людям с повышенным давлением или гастритом. Мы научим справляться с кофейной зависимостью, расскажем о здоровом режиме кофепития. Поговорим и о щекотливых темах: влиянии кофе на мужской организм и о том, стоит ли пить кофе беременным.
Словом, в этом разделе мы открываем секреты, как правильно подружиться с кофе, чтобы получать от него максимальную пользу и удовольствие.

 

Турки для кофе

Турка (джезва) для кофе – традиционная посуда для приготовления напитка. Кофелла – сайт о кофе и кофейной культуре, поэтому турки для приготовления кофе занимают целый раздел, ведь за несколько сотен лет человечество накопило огромный опыт изготовления и использования этой посуды.

Мы бережно собираем все о кофейных джезвах: как выбрать и где купить, сколько стоит турка и какая из них лучше, как почистить медную турку и в чем особенности электрической джезвы. Медные и серебряные, керамические и фарфоровые, стеклянные и даже хрустальные турки становились героями наших статей. Мы рассказываем, как варить в турке вкусный кофе, помогаем найти джезву в подарок, купить турку для разного типа плит и даже выбрать ложку для турки.

Джезва используется людьми уже около пяти столетий, и за это время, практически, не изменила облик и функциональность. На своих современных кухнях мы готовим кофе точно так же, как наши далекие предки. Джезва хранит традиции поколений, мы находим это увлекательным и даже захватывающим. Поэтому с удовольствием собираем и рассказываем нашим посетителям все о турках для кофе.

 

Кофемолки

Что может быть приятнее, чем запах свежемолотых кофейных зерен? Даже самое хмурое утро не сможет устоять перед ним. Для того, чтобы приготовить хороший кофе, важно выбрать достойную кофемолку, надежную и функциональную, и, желательно, не слишком дорогую! Мы изучаем разные виды кофемолок - ротационные и жерновые, автоматические и ручные. В сферу нашего внимания попадают, в основном, кофемолки для дома, но порой мы засматриваемся и на профессиональные кофемолки. Что лучше – отдать предпочтение технике от известных брендов: Bosh, Macap, Mazzer или предпочесть устройства из эконом-сегмента – Vitek или Scarlett? Мы разбираем достоинства и недостатки кофемолок, актуальные цены и модели, чтобы облегчить нашим читателям выбор. По возможности, мы опрашиваем реальных пользователей техники и просим их поделиться своим опытом, поэтому рады вашим отзывам в этом разделе.