Фарфоровая турка для кофе

Глина – один из первых материалов, который применялся для изготовления кофейной посуды. Со временем ее стали смешивать с другими породами, получая сырье с новыми свойствами. Все эти материалы получили общее название – керамика. Среди видов керамики выделились фарфор и фаянс. Фарфоровая турка для кофе быстро стала популярной посудой среди европейцев. Насколько хороша такая джезва, в чем ее преимущества и стоит ли обзаводится?

Керамика, фарфор и фаянс – три разных материала?

Фарфоровые турки часто называют керамическими и наоборот. Чтобы избежать путаницы, следует сразу расставить все точки над «и».

• Керамика – общее название для всех изделий из глины. Она может использоваться в чистом виде или с примесями, но в общем понимании все, что изготовлено из каолина – керамика.
• Фарфор – одна из сложных разновидностей керамики. Он получается в результате смешивания просеянной глины мелкого помола с другими неорганическими соединениями. Смесь обжигается при высоких температурах.
• Фаянс – близкий родственник фарфора, но в его составе присутствует меньше добавок и больше глины, что делает изделия из этого материала более тяжелыми, с крупными порами. Они полностью покрыты толстым слоем глазури, чтобы избежать впитывания запахов и вкусов пищи.

Фарфоровая турка – это посуда для кофе, изготовленная из глины тонкого помола с добавлением неорганических соединений.

Для изготовления кофейных турок используется, в основном, твердый фарфор.  

В его составе большую часть занимает мелкодисперсионная глина, к которой добавлено от 25 до 35% полевого шпата или кварца.

Технология изготовления изделий предполагает двойной обжиг. Второй раз фарфоровую турку помещают в печь после глазуровки.

Твердый фарфор может быть европейским, который расписывают поверх глазури, после обжига, или восточным. Его обжигают при более низкой температуре и краски наносят под финишную глазуровку.

Неглазированный твердый фарфор называется бисквитом, за его пористую структуру с мелкими, равномерными пузырьками.

Иногда встречаются турки из мягкого фарфора, но они имеют сувенирное предназначение, ведь этот вид материала обжигается при меньших температурах. Он обладает гораздо меньшей прочностью. Его можно поцарапать даже простым ножом, поэтому из него делают художественные или подарочные турки, с богатой росписью, позолотой, декорированием стразами или даже полудрагоценными камнями.

Как отличить фарфоровую турку по внешнему виду?

Не стоит ожидать от фарфоровой турки сходства с тонкой посудой из старинного сервиза. Функциональность кофейной джезвы диктует большую толщину стенок по сравнению с полупрозрачными тарелками или чашками. Как должна выглядеть турка из фарфора?

• Гладкая поверхность внутри и снаружи обеспечивается слоем глазури.
• Фарфоровая турка имеет ровные стенки, без углублений, выемок и зернистых вкраплений в структуре материала.
• Неглазурованный ободок или следы от подвешивания в виде точек всегда остаются на дне посуды. Приглядитесь к ним внимательнее. Если край белый, то турка сделана из фарфора. Если же цвет неглазурованных участков бежевый, коричневатый, желтый, то, скорее всего, перед вами – изделие из фаянса.
• Постукивание металлической ложкой по изделию тоже поможет определить, с чем вы имеете дело. Фарфор имеет высокий тон, обладает даже определённой мелодичностью. Фаянс или другие виды керамики звучат глухо и тяжело.
• Фарфор не покрывается трещинами даже при солидном возрасте изделия.
• Джезва из фарфора, скорее всего, будет одноцветной или с узорами на основном фоне. Преобладающие оттенки для фарфоровой турки – белый, черный, коричневый, графитовый. Яркие цвета – красный, синий, зеленый – свойственны фаянсовой посуде. Цветной фарфор – редкость, да и стоит дорого.

Фарфоровая турка - плюсы и минусы

Если вы решили обзавестись фарфоровой джезвой, то необходимо учитывать все ее особенности.

Плюсы

1. Натуральное происхождение.
2. Стойкость к нагреванию и температурным перепадам.
3. Эстетически привлекательный внешний вид.
4. Большой ассортимент объемов, самые маленькие фарфоровые турки выпускаются в размере 150 мл, большие могут вмещать 750 мл.
5. Эксклюзивность. Фарфоровые турки часто производятся в небольших мастерских, вручную, поэтому найти посуду, которая сделана в единственном экземпляре, совсем несложно.
6. Равномерный нагрев дает отличную экстракцию напитка.
7. Простота эксплуатации. Глазурованную турку легко мыть, она не впитывает запахи и вкусы.

Минусы

1. Плохая стойкость к ударным нагрузкам.
2. Высокая стоимость – джезва объемом в 150 мл стоит от 1000 рублей, варианты в 350-400 мл имеют средний ценник в 2,5-3,5 тысячи.
3. Турка из фарфора типа «бисквит», то есть, не покрытого финишной глазурью, отлично впитывает вкус и запах кофе. Поэтому в ней не рекомендуется готовить кофе из разных сортов зерен или с добавлением сильно пахнущих пряностей.  

Где купить и сколько стоят

Турки из фарфора производятся и крупными компаниями, в промышленных условиях, и небольшими предприятиями. В последнем случае фарфоровые турки могут быть изготовлены в единичных экземплярах, каждый из них уникален и неповторим. Словом, настоящая ручная работа.

Фарфоровые турки массового производства

• Выпускаются в классическом дизайне или с объемными, бочкообразными стенками. Цветовая гамма – коричневый, бежевый, сливочный.
• Самые распространенные объемы – 350-400 мл. Их можно встретить чаще всего. Для поиска других размеров, возможно, придется обойти не один магазин.
• Фарфоровые турки серийного производства можно купить в розничной торговле, в крупном магазине посуды. Также фарфоровыми турками торгуют сувенирные и подарочные салоны.
• Стоимость фабричной кофейной посуды из фарфора – от 1800 рублей. Это минимум, гораздо реальнее встретить ценник в 2400-3000 рублей.

Фарфоровые турки ручного производства

• Выпускаются в небольших мастерских, предлагаются в большом ассортименте объемов и дизайнов.
• Можно отыскать и крохотную турку объемом в 100-120 мл, и солидную посуду на 500-750 мл.
• Дизайн производители выбирают очень разный, сохраняя обязательное узкое горлышко и расширение дна. Посуду украшают стилизованными изображениями животных, абстрактными узорами, ручной росписью и так далее.
• Купить фарфоровые турки ручной работы можно в Интернет-магазинах, в точках продажи сувениров и подарков.
• Стоимость составляет от 1000 рублей за посуду объемом в 150 мл. Турки в 300-400 мл могут стоить от 1500 рублей.

Вывод

1. Позволяет приготовить напиток хорошего качества.
2. Проста в эксплуатации.
3. Самый большой ее минус – хрупкость, может легко разбиться при падении
4. Глазурованные турки удобнее в использовании, они меньше впитывают запахи, их проще мыть и можно варить кофе по разным рецептам.
5. При выборе турки обратите внимание на неглазурованный ободок изделия. Если он светлый, белый, то перед вами настоящий фарфор.
6. Фарфоровые турки ручной работы выглядят оригинально, а стоят чуть дешевле, чем изделия массового производства.
7. Хороша для подарка или повседневного использования наравне с медной джезвой.