Стеклянная турка для кофе

Различные варианты кофейной посуды продолжают привлекать наше внимание. На очереди – стеклянная турка для кофе. Она не имеет такой длинной и захватывающей истории, как ее предшественница – металлическая джезва, но заслуживает более пристального изучения. Как справляется с приготовлением кофе стеклянная турка и стоит ли обзаводится этим прозрачным и хрупким сосудом?

Турка из стекла - плюсы и минусы

Стекло - древнее изобретение человеческого гения, но, когда появились первые стеклянные джезвы сказать трудно. Возможно, их родиной стала Турция, где научились выплавлять стеклянные сферы, устойчивые к нагреву. Широкое распространение посуда для кофе из прозрачного материала получила в прошлом веке. У стеклянных турок есть свои преимущества и отрицательные стороны.

Плюсы турок из стекла

• Стеклянная турка довольно быстро нагревается. Хотя сам материал имеет низкую теплопроводность, но из-за тонкости стенок джезва греется быстро.
• Легкость в уходе, возможность мыть турку в посудомоечной машине и с использованием любых бытовых средств.
• Стеклянная джезва не темнеет, не окисляется, долго сохраняет свой презентабельный вид.
• Прозрачность стенок позволяет контролировать процесс, особенно это важно, если опыт кофеварения не слишком большой – можно в деталях рассмотреть, как происходит нагрев и поднятие пенки.
• Доступность. Посуду легко купить в большинстве магазинов, а стоимость вполне демократична.
• Многофункциональна. Можно греть чай, молоко, готовить глазурь.

Минусы турок из стекла

• Хрупкость. Стекло быстро бьется, посуда требует особенно бережного обращения.
• Стенки емкости слишком тонкие, поэтому вода закипает быстро, порошок кофе не успевает отдать настою все ароматические фракции, поэтому специалисты считают кофе из стеклянной турки слишком водянистым, безликим.

Альтернативой стеклу может служить хрусталь. Хрустальная турка гораздо толще, кофе прогревается достаточно, чтобы экстракция стала эффективной и кофе был насыщенным и крепким.

• Стеклянные джезвы больше напоминают ковшик, у них широкое горлышко, через которое быстро происходит испарение аромата напитка.

Лучше всего стеклянные джезвы подходят для приготовления кофе по-арабски, в этом рецепте напиток почти доводится до кипения.

• Ассортимент довольно ограничен, один – два вида, вот и все, что может предложить большинство магазинов. Нам попадались, в основном, джезвы на 450-500 мл, лишь один раз встретили турку из стекла на 350 мл.

Как правильно пользоваться стеклянной туркой

Если вы решились на покупку стеклянной турки, то пользоваться ей надо аккуратно, соблюдая определённые правила, чтобы посуда служила вам дольше. Есть также несколько хитростей, чтобы и напиток получился лучше, и турка была в сохранности.

• Пользуйтесь рассекателем для пламени, если готовите кофе на газовой плите. Нагрев будет равномернее. Желаете приготовить кофе в стеклянной джезве на индукционной плите? Купите специальный адаптер.
• Не прогревайте пустую стеклянную посуду над огнем. Лучше ополосните ее горячей водой, чтобы согреть.
• Готовьте кофе на медленном огне, процесс экстракции пойдет равномерно при таком неспешном нагреве.
• Карамелизировать сахар на дне стеклянной турке не рекомендуется, можно испортить посуду.
• Старайтесь не допускать резких температурных перепадов, даже если турка изготовлена из закаленного стекла. Если джезва сильно охлаждена, не заливайте в нее кипяток и не ставьте на сильный огонь. Дайте ей несколько минут побыть при комнатной температуре.
• Чтобы кофе получился вкусным, положите на ½ чайной ложки больше, чем вы берете для металлической джезвы.
• В процессе приготовления два-три раза помешайте кофе охлажденной под струей воды или в морозилке металлической ложкой. Так вы понизите температуру напитка и не дадите ему закипеть слишком быстро.

Где и за сколько купить

Большой выбор турок из стекла вы найдете в специализированных магазинах, как обычных, так и он-лайн. Можно подобрать варианты и на частных площадках объявлений, там попадаются оригинальная посуда, нестандартной формы или с необычным декором.

Стоимость стеклянной турки – 1400-1600 рублей за емкость объемом в 500 мл. Меньшая по размеру, возможно, будет стоить несколько дешевле.

Как выбрать джезву из стекла

На что обращать внимание при покупке стеклянной турки?

• Качество стекла. На нем не должно быть утолщений, посторонних вкраплений, царапин и сколов.
• Джезва должна быть только из огнеупорного стекла.
• Рекомендуется выбирать посуду с прочной ручкой из изоляционного материала. Толстые стеклянные ручки не нагреваются, но требуют защиты от случайных сколов и трещин.
• Крепежное кольцо для ручки должно быть их металла или пластика, устойчивого к нагреву.
• Для двух утренних чашек кофе вполне подойдет джезва на 450-500 мл, которая имеет большое распространение.
• Большинство стеклянных турок напоминает ковшики, поэтому выбирайте ту посуду, которая имеет максимальное сужение горловины. Нам так и не удалось найти среди стеклянной братии джезву классических пропорций, где соотношение горловины и дна, как 1:2.

Вывод

Стеклянная турка вполне подойдет для приготовления некоторых рецептов натурального кофе, она красиво сморится на любой кухне, легка в уходе и не требует особого внимания. Современная, многофункциональная вещь. Настоящие гурманы относятся к ней с недоумением – зачем нужна джезва, в которой кофе теряет вкус? Зато неплохой выбор для того, кто балуется напитком от случая к случаю. В посуде можно при случае нагреть молоко или чай, приготовить какао или травяной отвар.