Турка для индукционной плиты

Раньше турки выбирали по материалу изготовления, типу, размеру, дизайну. Современность требует включения в список необходимых параметров еще одного важного пункта – соответствия турки виду кухонной плиты. На старом, добром газу можно было варить кофе хоть в медной, хоть в глиняной, хоть в стальной посуде. А какой должна быть турка для индукционной плиты, которая все увереннее входит в наш ежедневный быт?

Какая турка подойдет для индукционной плиты?

Особенность использования индукционной плиты кроется в самом принципе ее действия. Она не нагревается сама, как привычные газовые или электрические варианты. Плита создает вихревые токи в самой посуде, от которых и происходит нагрев кастрюль, сковородок, а в нашем случае – джезвы с кофе. Поэтому «неправильная» турка грозит не целостности или сохранности плиты, а тем, что в емкости просто ничего не будет происходить.

Для использования на индукционной плите подходит посуда из такого материала, который улавливает импульсы, передаваемые поверхностью. Есть простой способ, чтобы определить пригодность джезвы к индукционной плите. Поднесите обычный магнит ко дну посуды. Если турка его притягивает, то можно смело отнести ее к подходящим вариантам. Если с магнитом ничего не происходит, то такая джезва – увы – не подходит.

Дно посуды, предназначенной для индукционной плиты, должно быть ровным, без выбоин и вмятин. В противном случае нагрев происходит неравномерно, что сказывается на качестве кофе.

Как показывает практика, для индукционной плиты лучше всего подходит стальная турка с ферромагнитным дном.

Размер дна турки

Даже стальные джезвы не всегда могут быть использованы на индукционной поверхности. Площадь дна посуды, установленной на конфорке, должна занимать не менее 3/4 ее поверхности, то есть, 75%. Иначе конфорка просто не будет взаимодействовать с туркой. Так что придется вспоминать школьную математику.

Как определить, подойдет ли джезва по размеру дна?

Необходимо рассчитать площадь конфорки, измерив ее диаметр и использовав формулу: π/4 х D2. Затем полученное значение разделить на 100 и умножить на 75. Это и будет требуемая площадь дна вашей джезвы.

Подставив полученное значение в уже использованную формулу, решите простое уравнение и найдите искомое значение диаметра турки.

Слишком маленькая джезва, даже имея ферримагнитное дно, не будет нагреваться на конфорке.

Для тех, кто, как и мы, основательно подзабыл школьную программу, предлагаем ориентироваться на размер, примерно, в 12 см. Как правило, этого достаточно для того, чтобы плита распознала объект. Впрочем, если верно провести расчеты, то вполне может оказаться, что вашей плите будет по силам взаимодействие с джезвой, диаметром дна в 10 или даже 8 см.

Как использовать обычную турку?

Что делать тем, кто искренне привязан к своей медной или керамической турке, и не находит в себе сил с ней расстаться? Многие любители напитка уверяют, что настоящий вкус кофе они чувствуют только, если он приготовлен в их любимой посуде. Неужели придется выбирать между новинкой прогресса и традиционными ценностями?

Необязательно, если найти разумный компромисс в виде специального адаптера для индукционных плит. Он представляет собой довольно увесистый диск, который кладется на конфорку. На него можно водружать медную, глиняную, стеклянную или любую другую джезву. Кофе в ней будет готовится на отлично.

Адаптер выступает в данном случае, как элемент нагрева, передавая тепловую энергию к посуде. При использовании адаптера следует помнить, что процесс приготовления кофе будет сходен с готовкой на электрической плите – медленный нагрев и медленное остывание.

Переходник довольно медленно остывает, поэтому удобнее приобретать модель с ручкой, чтобы можно быто снимать прибор, не дожидаясь его полного остывания.

Стоит адаптер для индукционной плиты недешево, от 2 тысяч рублей. Чем больше размер переходника, тем выше его цена. Зато он позволит варить кофе в любимой турке, а также пригодится для использования других видов посуды.

Вывод

Турка для индукционной плиты должна соответствовать техническим требованиям, которые предъявляются к любому виду посуды для этого типа плит. Джезва должна обладать способностью проводить электрический ток, иметь достаточный диаметр дна. Если не хотите покупать новую посуду, обзаведитесь специальным адаптером, чтобы сполна наслаждаться кофе из проверенной медной турки, не обращая внимание на капризный характер новинок быта. В конце концов, это человек управляет прогрессом, а не наоборот.