Молотый кофе - какой лучше?

Автор: Алена Рогозинская
Просмотров: 6127

Кофе – напиток очень личный. Так уверял большой знаток кофе Уинстон Черчилль, и мы с ним согласны. Сложно найти универсальный сорт или рецепт, который будет хорош для всех. Нам на почту с завидной регулярностью приходят вопросы о молотом кофе – какой лучше? Однозначного ответа, пожалуй, не существует. Но есть некоторые рекомендации для тех, кто находится в поисках своего идеального кофе.

Какой молотый кофе лучше?

Молотый кофе из какой страны лучше?

Условия созревания кофе, климат, состав почвы и даже погодные условия влияют на вкус зерен.

  • Так, сорта из Кении и Йемена отличаются высоким содержанием кофеина и низкой кислотностью. Гораздо ярче кислая нота чувствуется в зернах бразильского и колумбийского происхождения. Высокогорные сорта имеют более деликатный вкус и насыщенный аромат, они стоят особняком из-за богатых оттенков, которые различимы во вкусовом букете. В них почти не ощущается характерная кофейная горечь, зато послевкусие долгое и глубокое.
  • Бразильский кофе часто имеет неприятную аптечную ноту из-за высокого содержания хинина в почвах, поэтому зерна из этой страны чаще всего используются в смесях и купажах.
  • Некоторые регионы поставляют на рынок уже готовые бленды, например, Куба. Весь кофе из этой страны идет на экспорт в виде купажей, под общей торговой маркой «кубита».
  • Лучшие моносорта продаются, в основном, в виде зерен. Если вы еще не обзавелись кофемолкой, то можно попросить смолоть зерна прямо на месте покупки – большинство кофейных магазинов предлагает эту услугу покупателям бесплатно.
  • Индийский кофе довольно крепкий, с пряными и сладкими оттенками, горьковатый. Он почти полностью лишен характерной для арабики кислинки.
  • Если вы решили плотно заняться изучением кофейной истории на практике, то начинайте с родины зерен – Эфиопии. Она дарит кофе хорошего качества, крепкий, глубокий, с шоколадными нотами и легкими фруктовыми акцентами.

Лучшие сорта молотого кофе

Вы стоите перед прилавком и не знаете, как выбрать молотый кофе? Обратите внимание на популярные и проверенные сорта.

  • Харари из Эфиопии стоит брать любителям крепкого напитка, а также тем, кто ценит выразительные шоколадные ноты.
  • Кубита заслуживает внимания своей крепостью, насыщенным и плотным телом напитка, пикантными нотами перца и ярким ароматом.
  • Мокко из Йемена может оказаться смесью, но в любом случае, это будет классический яркий напиток с глубоким букетом, хорошим балансом вкуса, различимыми нотами вина, фруктов и шоколада.
  • Индийский кофе класса Plantation A подарит напиток с низкой кислотностью и насыщенным ароматом.
  • Индийский муссон или муссоновый кофе имеет весьма оригинальную технологию изготовления, когда собранные зерна просушивают на берегу океана. Готовый напиток яркий, плотный, почти полностью лишен кислинки, зато обладает отчетливым пряным ароматом.
  • Блю Маунтин с Ямайки. Мягкий, деликатный кофе, который почти не горчит. Зато в нем явственно ощущаются фруктовые ноты и тонкий винный аромат.
  • Антигуа (вулканическая) из Гватемалы. Один из лучших сортов молотого кофе для утреннего пробуждения. Крепкий и обволакивающий вкус, почти полное отсутствие горечи, легкие дымные нотки, отчетливый шоколадный аромат и вкус, при этом, довольно впечатляющая крепость.
  • Сорт с интригующим названием Гейша, происхождением из Панамы. Восходящая звезда мировой кофейной индустрии. Очень чистый, яркий вкус с лаймовыми нотами, ароматом цветов личи и цитрусовой кислинкой. Считается одним из лучших сортов кофе в мире, по мнению экспертов, составляет конкуренцию знаменитому Копи Люваку.   
  • Кения Килиманджаро. Сорт, действительно, выращивается на склонах знаменитого вулкана. Он обладает фруктово-винным вкусом с легкими нотами пряностей, богатым ароматом и плотным телом настоя.

Молотый кофе какой обжарки лучше

Давайте сразу определимся, что все красивые пакеты и коробочки, которые стоят на полках супермаркетах, заключают в себе молотый кофе сильной обжарки. Как правило, европейские и российские компании покупают зерна, делают смесь и обжаривают ее самостоятельно. В подавляющем большинстве случаев используется технология сильной, итальянской обжарки, уровня 4 или 5. Слабо обжаренный кофе, да еще и в молотом виде, просто не сможет долго хранится даже в вакуумных пакетах.

Если вы покупаете зерна на развес, то учтите, чем сильнее обжарка, тем крепче готовый напиток.

Раскрытие вкусового букета зерен происходит при средней или сильной обжарке, поэтому она и считается оптимальной для молотого кофе.

Лучшие марки молотого кофе

Обычный покупатель чаще всего имеет дело с молотым кофе на полках супермаркетов. Продукт продается под разными торговыми марками. Такой кофе представляет собой смесь зерен различных сортов. Европейские и российские компании сами обжаривают, мелят и расфасовывают по вакуумным пакетам кофейный порошок. Нам остаётся только приготовить напиток, не тратя время на предварительную подготовку зерен.

Российские торговые марки

Если раньше в продаже можно было увидеть продукт только импортного производства, то сегодня российские торговые марки уверенно выдерживают конкуренцию. Можно выделить три основных отечественных бренда молотого кофе очень достойного качества.

  • Jardin. Производится в России, основой выступают бразильские, колумбийские, эквадорские, гватемальские зерна. Производитель предлагает внушительную линейку молотого кофе, среди которой есть несколько отличных купажей для приготовления крепкого эспрессо. Есть и специальное предложение для любителей кофе – моносорта из разных стран. Представлен знаменитый колумбийский Супремо средней обжарки, отличный Гватемальский высокогорный кофе, суматранский Манделинг с его шоколадным ароматом и тонкими шафранными нотами. Отрадно отметить, что торговая марка год от года все больше радует своих поклонников оригинальным ассортиментом и высоким качеством.

Молотый кофе Jardin

  • Жокей. Очень известный российский бренд, имеющий стабильное качество и демократичную цену. Молотому кофе под этой торговой маркой не достает глубины и разнообразия букета, однако, он дает напиток высокой крепости и насыщенности, который отлично сочетается с молоком, сливками и другими дополнениями.

Молотый кофе Жокей

  • Живой кофе. Торговая марка представляет все самые популярные сорта кофе. Изысканный Копи Лювак, обволакивающий Блю Маунтин, переливающийся всеми вкусовыми оттенками Йемен Моко Матари – здесь открывается настоящая кофейная энциклопедия. Так что с Живым кофе можно попробовать разные сорта и найти для себя самые подходящие.

Молотый кофе - Живой кофе

Иностранные производители

Среди иностранных торговых марок молотого кофе популярными и любимым являются, в основном, итальянцы.

  • Lavazza. Всегда удачные купажи, традиционная итальянская обжарка с быстрым охлаждением зерен, фирменная глубина и густота готового напитка оставляют эту торговую марку в числе лучших брендов молотого кофе.

Молотый кофе lavazza

  • Ionia. Еще один итальянский бренд. Хорошая сбалансированность вкуса и высокая крепость делают этот молотый кофе отличным выбором для приготовления эспрессо. Оптимально подходит для использования в кофе-машинах.

Молотый кофе Ionia

  • Paulig. Кофе от финского производителя, довольно насыщенный, но не такой яркий и крепкий, как Жардин или Лаваццо. Зато он обладает теплым, насыщенным вкусом и ярким ароматом с шоколадными нотами.

Молотый кофе paulig

Вкус готового напитка во многом зависит и от настроения, с которым его готовили. Поэтому желаем вам хорошего настроения и приятного расположения духа при выборе и приготовлении своего напитка.

Вывод

Довольно сложно подвести окончательный итог, ведь вкусы у людей разные. И все же, мы попробуем обобщить информацию для наших читателей.

Лучшие сорта

Лучшими сортами считаются эфиопские, кенийские и кофе из Центральной Америки. Мировые эксперты отдают пальму первенства ямайскому Блю Маунтин, индонезийскому Копи Лювак и панамской Гейше.

Если есть возможность – всегда предпочитайте моносорта тем пакетам, которые стоят на полках супермаркетов.

Лучшие торговые марки

Наш ТОП-6 по описанным выше торговым маркам 

  1. «Живой кофе». Отличные моносорта на любой вкус. Стоимость пачки весом в 200 грамм – от 330 рублей, в зависимости от сорта. Лучшие образцы могут стоить гораздо дороже. К примеру, настоящий Копи Лювак обойдется в 4500 рублей за 200 гр. обжаренных зерен.
  2. Жардин. Большой ассортимент, хорошая крепость, выразительный вкус, особенно, при приготовлении в турке или капельной кофеварке. Стоимость 200-270 руб.
  3. Лаваццо. Достойный выбор для эспрессо-машины. Стоимость составляет, в среднем, от 320 до 500 рублей.
  4. Иония. Подходит для автоматического приготовления, стоит от 320 до 500 рублей.
  5. Паулиг. Многие считают, что его вкус очень похож на Ионию, а стоит он чуть дешевле, 200 -300 рублей за пачку.
  6. Жокей. Обойдется дешевле всего, от 150 до 220 рублей за пачку. Вкус – на любителя, из преимуществ – можно заваривать по любому рецепту.

А какой молотый кофе предпочитаете Вы?


Понравился сайт - поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Видео-рецепты
КОФЕ ПО-ВЕНСКИ КОФЕ ПО-ВЕНСКИ

Кофе по-венски, индийски, вьетнамски, турецки и еще более 15 видео-рецептов для гурманов и ценителей кофе.

Смотреть кофейные рецепты

Добавить комментарий


Свежеобжаренный кофе
 Back to top