Алюминиевая турка

Сколь ни разнообразен ассортимент приборов для приготовления кофе, одним из самых популярных и востребованных по-прежнему остается джезва или, как ее еще называют, турка. Из чего только не изготавливали эту посуду! В дело шли медь, серебро, даже золото. Среди современного ассортимента кроме традиционных медных изделий часто встречается и алюминиевая турка. Насколько она хороша для приготовления кофе и стоит ли ею обзаводится?

Алюминиевая турка - особенности и характеристики

Алюминий стали использовать для изготовления кухонной утвари в середине прошлого века. Примерно тогда же появились и первые джезвы из этого металла. Несмотря на регулярные компании против алюминиевой посуды, она остается на наших кухнях. Причиной этому – дешевизна, прочность и легкость в уходе.

Физические свойства пищевого алюминия и его сплавов обеспечивают основные свойства турок, изготовленных из этих материалов.

• Легкость. Алюминиевые джезвы, даже с утолщенным дном, обладают минимальным весом, поэтому очень хороши в качестве походных вариантов кофеварок.
• Высокая теплопроводность алюминия заставляет воду закипать быстрее, чем в керамической джезве. По этому показателю алюминий уступает только меди и ее сплавам.
• Алюминий при взаимодействии с кислородом образует на поверхности тонкую оксидную пленку, которая защищает изделие от ржавчины. Контакт кофе происходит именно с этой пленкой, а не самим металлом.

• Алюминиевая турка остывает быстрее по сравнению с медной джезвой того же объема, за счет высокой теплопроводности серебристого металла.

Таким образом, в турке из алюминия кофе быстро готовится и быстро стынет. Будучи довольно легкой, джезва из этого металла может оказаться не слишком устойчивой без дополнительного утяжеления дна.

Вся алюминиевая посуда делится на литую и штампованную (листовую).

• Литая изготовлена методом заливания металла в специальные формы. Кофейные джезвы, изготовленные таким методом, нам не удалось отыскать, а вот ковшики похожей формы попадались. Их объем составлял 500 мл и более. Еще одна особенность такой посуды - утолщенное дно и массивные стенки, они дают равномерный прогрев жидкости.

Если вы хотите убедится в том, что турка изготовлена методом литья, переверните ее. На дне должна быть круглая отметка, в которой просматривается зернистая структура металла.

• Штампованная джезва делается из листового алюминия или сплавов. Она легкая, толщина стенок и дна, как правило, одинаково тонкая. Это самые распространенные турки, которых много в продаже.

Плюсы и минусы алюминиевой турки

Насколько хорошо подходит алюминиевая посуда для приготовления кофе? Давайте выделим плюсы и минусы джезвы из серебристого металла.

Плюсы

1. Быстрый нагрев
2. Дешевизна
3. Простота ухода
4. Легкость хранения и использования
5. Надежность

Минусы

1. Быстрое остывание напитка
2. Как правило, небольшая разница диаметров горлышка и дна. Промышленные штампованные турки больше напоминают ковшики с небольшим сужением горловины. В них слишком быстро улетучиваются ароматические соединения, поэтому напиток теряет часть своего букета
3. Неустойчивость штампованной посуды за счет ее легкости и небольших размеров
4. Алюминиевую турку нельзя использовать на индукционной плите, впрочем, как и любимую нами медную. Для того, чтобы сварить кофе в такой посуде, вам потребуется приобрести специальный адаптер
5. Мягкость. Алюминиевую турку легко деформировать, а ручку – погнуть, так как алюминий довольно податливый металл

Где купить и цена

Алюминиевые турки продаются в специализированных кофейных магазинах, их можно найти в посудных лавках, а также больших торговых центрах. Еще одно место продажи – магазины туристических принадлежностей. Там, среди котелков, вполне может обнаружится искомая джезва.

• Штампованная турка обойдется от 100 рублей за посуду объемом в 0,3 мл.
• Самые распространенные джезвы на 500 мл, неполированные. Их стоимость от 140 рублей за 1 штуку.

Как выбрать алюминиевую турку

Внимательно изучите посуду перед покупкой. Она должна соответствовать нескольким критериям.

• На горловине отсутствуют заусеницы и неровности.
• Ручка закреплена с помощью болтов.

Из-за оксидного слоя на поверхности металла он имеет плохое сцепление, поэтому самый надежный способ крепления ручки – на болтах.

• Ручка снабжена изолирующими накладками. В противном случае держать турку будет сложно, алюминий быстро нагревается.
• Горловина имеет максимальное сужение.
• Внешняя поверхность отшлифована или отполирована.
• Ровное дно с отсутствием следов деформации. Тогда турка будет иметь максимальную устойчивость.

Вывод

Алюминиевая турка – не самый хороший вариант для приготовления кофе и подойдет тем, кто только начинает приобщение к миру натурального кофе. Она быстро прогревается и быстро остывает. Равномерность нагрева алюминиевой джезвы не такая однородная, как у медной или керамической, что сказывается на вкусовых свойствах готового напитка. Она уступает даже турке из нержавейки по удобству эксплуатации. Найти алюминиевую турку с широким дном и узкой горловиной очень сложно. Зато такая джезва стоит дешево, служит долго, занимает минимум места и уход за ней очень прост – губка и теплая вода.