Кофе из Непала

Южноазиатское государство Непал граничит с Китаем и Индией, а большую часть его территории занимают Гималаи – «Крыша мира». Страна носит статус самой высокогорной в мире. Почти половина площади лежит на высоте от трех тысяч метров и выше. Кофе из Непала стал все чаще встречаться в специализированных кофейных бутиках, и даже появляться в широкой продаже. Поэтому сегодня расскажем о сортах, видах, ценах и вкусах кофе, который выращен на склонах Большого Гималайского хребта.

Кофе из Непала - особенности выращивания

Зерна из этой страны – единственные в мире, произрастающие севернее Тропика Рака, который ограничивает знаменитый кофейный пояс нашей планеты. Поэтому непальский кофе с полным правом можно называть уникальным.

К особенностям выращивания непальского кофе специалисты относят:

• Высокогорное расположение. Большинство плантаций лежит на высоте от 800 метров над уровнем моря.
• Органическое земледелие. Для выращивания кофейных деревьев в Непале никогда не пользовались никакими химическими удобрениями или ускорителями роста. Поэтому весь урожай зерна – абсолютно чистого природного происхождения.
• Использование традиционных, естественных технологий обработки. Урожай снимается и сортируется вручную, сушка происходит только под солнечными лучами, без использования машин.
• Уникальные климатические условия. Несмотря на то, что на гималайских вершинах постоянно лежит снег, на склонах есть участки, где вообще никогда не бывает заморозков. Там, в тени фруктовых деревьев, и растет кофе. Разреженный воздух местности, много солнечных дней, рассеянная тень, которую создают деревья-компаньоны, уникальный состав почвы – вот комплекс факторов, который обеспечивает кофе из Непала узнаваемый букет вкуса.

Производители кофе из Непала

Объем кофейного производства в этой стране еще десять лет назад был так мал, что не обеспечивал даже потребности внутреннего рынка. За десять лет упорной работы местным производителям удалось выйти на урожай в 500 тонн, большая часть которых пошла на экспорт.

Кто производит кофе в Непале?

• В стране существуют несколько крупнейших производителей, три из которых обеспечивают более 80% урожая непальского кофейного зерна.
• Самой крупной компанией является Everest Coffee Mill. Она выращивает уникальный и, пожалуй, самый известный в мире, непальский сорт арабики Непал Эверест. Его урожаи – это более 40% всего сбора непальского кофе за год, и более половины экспортных поставок.
• Для того, чтобы успешнее продвигать бренд непальского кофе в мире, владельцы крупнейших плантаций объединились в Ассоциацию производителей кофе, которая вывела на мировой рынок национальную марку – кофе из Непала. Следует отметить, что коммерческую успешность такого пути доказали многие другие страны-производители, которые поставляют, сравнительно, небольшие объемы хорошего кофе на экспорт. К примеру, Куба.
• С 2014 года бренд представлен на официальном уровне. Торговая марка получила подтверждение в Евросоюзе и Штатах, а также в Японии.

Кофе из Непала теперь будет различаться не по названию сорта, а по провинциям выращивания. К примеру, «кофе Непала из провинции Парбат (Илам или Данкут)».

Сорта кофе из Непала

Пока национальная торговая марка еще в стадии продвижения, в наших магазинах можно встретить разные наименования непальского кофе. В Непале кофе выращивают в разных количествах во многих провинциях - Иламе, Ламджунге, в Каски, Гулми. Один и тот же сорт могут продавать разным компаниям, которые затем его реализуют в международной продаже под разными брендами.

Mount Everest Kukri Specialty

Именно он довольно часто встречается в наших магазинах. Его продает компания-закупщик Blaser, получая из зерен сорта Mount Everest.

Стоимость: 250 грамм обойдутся в 1700-1800 рублей.

Вкус: ореховый, с цветочными нотами, пряным послевкусием. Кислинка очень мягкая, почти незаметная, хороший баланс и плотное, даже слегка тягучая консистенция готового напитка.

Приготовление: предлагается в качестве смеси для эспрессо, имеет сильную обжарку. Ручной способ делает напиток более мягким и бархатистым, ореховые и цитрусовые ноты слабеют.

Mount Everest Supreme

Можно купить в кофейных бутиках или под заказ, это все тот же Маунт Эверест. У него другая обработка зерен: менее длительная промывка и продолжительная сушка.

Стоимость: 250 грамм обжаренных зерен обойдутся от 2000 рублей, в зависимости от поставщика.

Вкус: благодаря технологии обработки во вкусе усиливаются сладковатые ноты, появляется легкость и расширяется фруктовый спектр. Данный сорт отличается мягкостью, обволакивающим и нежным вкусом, у него почти полностью отсутствует кислотность, а горчинка воспринимается пикантной, деликатной.

Приготовление: хорошо подходит для ручной варки и альтернативных способов, к примеру, в пуровере или кемексе.

Непал Эверест

Под этим названием часто продают микс непальской арабики катурра, собранной в разных провинциях.

Стоимость: 250 грамм обжаренных зерен обойдутся от 2200 рублей и дороже.

Вкус: с хорошо выраженной леденцовой сладостью, цветочными нотами, плотным телом и густой, насыщенной структурой готового напитка.

Приготовление: идеально в гейзерной кофеварке и джезве. Вполне допустимо в альтернативном аэропрессе. Автоматические кофе-машины упрощают вкус готового напитка.

Особенности кофе из Непала

Есть несколько важных нюансов, которые отличают кофе из этой страны.

• Высокие цены на Маунт Эверест и все торговые марки, производимые из него, объясняются особенностями производства. Собранные и обработанные зерна везут на самолетах в Катманду, где их упаковывают и отправляют к заказчикам. Значительная составляющая накладных расходов – вот причина дороговизны непальского кофе.
• На внутреннем рынке Непала продается гораздо больше сортов и разновидностей кофе. Они собраны на небольших, можно сказать, домашних плантациях, и редко попадают на внешний рынок. Многие из них не имеют даже собственного названия, зато могут порадовать уникальным вкусом.
• К примеру, среди ценителей непальского кофе хорошо известна браминская плантация в деревне Пачбая. Тамошний кофе славится чистотой вкуса, насыщенностью, яркой сладостью и выразительной крепостью, а также тягучими медово-пряными нотами. Но купить его можно только на месте. Стоимость – примерно, 1200 рублей за пачку в 250 грамм.
• Кофе из Непала, как правило, имеет отличный вкус, но не отличается стойкостью. Ароматические и вкусовые свойства непальские зерна теряют очень быстро.
• Кофе, который продается на внутреннем рынке, может иметь очень нестабильный вкус из-за того, что представляет собой микс с разных плантаций, меняющий свой состав каждый год. В следующем сезоне в той же лавке и в той же упаковке можно купить совершенно непохожий продукт.

Вывод

1. Непальский кофе обладает выразительным вкусом, высокой плотностью и характерными сладковатыми нотами с цветочно-фруктовым ароматом.
2. Специалисты считают сорта Непала недооцененными, и предрекают им дальнейший рост популярности среди кофейных гурманов.
3. Главный и самый известный сорт Mount Everest. На его основе созданы несколько брендов, которые продаются на мировом рынке.
4. В ближайшем будущем главной торговой маркой станет единый бренд «Кофе из Непала».
5. Внутри страны можно купить множество видов кофе местного производства, которые обходятся дешевле, но со вкусом можно и не угадать.
6. Непальский кофе в нашей стране относится к премиальной ценовой категории, 250 грамм зерен стоят, в среднем, 2000 рублей. Цена высока из-за небольшого урожая и высоких накладных расходов.

Мы рекомендуем по возможности, обязательно попробовать кофе из этой далекой страны. Напиток, действительно, очень достойный, крепкий, насыщенный и выразительный, с узнаваемыми сладкими нотами, фруктовой освежающей чистотой, шоколадными оттенками. Лучше всего готовить кофе в джезве или пуровере, пить днем, после обеда, или вечером, неторопливо и вдумчиво. В качестве десерта прекрасно подойдут шоколадный пудинг, брауни с орехами, засахаренные фрукты.