Кофе Никарагуа
История появления кофе в странах Центральной и Южной Америки имеет схожий сценарий. Контрабанда зерен, удачные эксперименты с саженцами, и в середине 19 века кофе уже занимает весьма заметную нишу в местном сельском хозяйстве. Никарагуа не стало исключением. Пережив множество политический потрясений, в одном страна оставалась верна себе. Кофе здесь продолжают выращивать последние 150 лет. Мировой рынок охотно скупает местные урожаи, чаще всего, для использования в купажах и смесях. Надо отметить растущий интерес покупателей к моносортам из Центральной Америки, вполне справедливый и обоснованный. Кофе из Никарагуа заслуживает и внимания, и подробного знакомства.
Особенности никарагуанского производства
Первоначально кофейные плантации располагались на тихоокеанской равнине Никарагуа. С тех пор утекло много воды. Постепенно посадки перекочевали в более возвышенные районы центра и севера страны. Подавляющая часть плантаций высажена в тени других деревьев, листья которых укрывают нежные плоды от прямых солнечных лучей. Вулканическая почва и влажный тропический климат довершают работу.
На ниве производства кофе трудятся, как мелкие, семейные предприятия, так и крупные производственные кооперативы. В Никарагуа нет единой агрономической системы или политики, которой придерживались бы производители кофе, поэтому каждое хозяйство использует свои собственные наработки и идеи о том, как правильно вырастить, собрать и обработать урожай. Некоторые фермеры объединяются в кооперативные хозяйства, самостоятельно ведущие экспортную деятельность.
Самое известные из них – PRODECOOP и CAFENICA. Первое объединяет фермеров с высокогорья, специализирующихся на элитных сортах. Они поставляют продукцию с пометкой «только высокогорный кофе» (Special High Grown Coffee). Второй кооператив более демократичен и объединяет потенциал множества мелких хозяйств по всей стране.
Сорта кофе из Никарагуа
Кофейные зерна из Никарагуа делятся и по сортам, и по регионам выращивания. Лучшими плантациями считаются Матагальпа, Хинотега и Нуэво Сиговия. Все они имеют высокогорное расположение. Фермеры Матагальпы дают четверть годового урожая всей страны, а горные хозяйства Хинтеги – половину.
Среди сортов кофе из Никарагуа выделяют следующие.
- Лавадо. Имеет деликатный, сбалансированный аромат, глубокий и полный вкус с яркой кислинкой. Его используют в качестве добавки к смесям, особенно хорошо он сочетается с грубоватым и ароматным бразильским кофе, придавая ему глубину и утонченность. Знатоки сравнивают Лавадо со знаменитым сортом Блю Маунтин.
- Марагоджип. Его особенность – очень крупные зерна. По вкусу он напоминает лавадо, но аромат имеет фруктово-цитрусовую ноту, а сам напиток отличается большей крепостью.
- Катурра. Никарагуанский вариант этого популярного сорта имеет выраженную кислинку, классические цитрусовые оттенки аромата и особенную цветочную ноту, которая присуща сорту из этой страны.
- Бурбон. Еще один распространенный мировой сорт, который дает очень неплохие урожаи в Никарагуа. Маслянистый, плотный вкус, ноты фруктов и цитрусов в аромате, приятная кислинка и выраженная горечь напитка делает его хорошим компаньоном для бразильских сортов.
- Пакамара. Требует влажной обработки, хранится недолго, зато дает хорошие урожаи. Имеет приятный, легкий вкус. Никарагуанская почва отдает этому сорту дополнительные цветочно-шоколадные ноты. Пользуется большим вниманием производителей купажей.
- Маракату. Экспериментальный сорт, который представляют никарагуанские фермеры на мировой арене. Его особенность в отсутствии кислинки, глубоком и плотном вкусом с шоколадно-маслянистым оттенком. Знатоки предрекают ему большое будущее. С этим сортом кофе представители Никарагуа участвуют в ежегодном мировом конкурсе «Чашка совершенства».
Кофе Никарагуа в наших магазинах
В нашей стране можно купить смесь сортов кофе из этой страны или популярный никарагуанский моносорт Марагоджип. Он обойдется, примерно, в 2400-2700 рублей за килограмм зерен.
Можно встретить и смеси из определённого региона, например, микс из бурбона и катурры, произведенных в Сеговии. Они несколько дешевле, за 1 килограмм зерна придется отдать, примерно, 1700-2000 рублей.
В различных характеристиках кофе Никарагуа можно встретить снисходительное упоминание о том, что он лишен «изюминки». Однако, хороший, свежий Марагоджип средней обжарки доставит немало приятных минут любителю ароматного и не очень крепкого кофе. Он прекрасно подходит для послеобеденного отдыха или для вечерних посиделок с друзьями. К тому же, он отменно сочетается с пряностями, ликерами и восточными сладостями.
Не бойтесь расширять свои вкусовые горизонты и составляйте свое впечатление от кофе Никарагуа. Мы с удовольствием выслушаем ваше мнение об этом напитке.