Кофе Гватемалы

Кофе Гватемалы не нуждается в особых представлениях. Качество кофейных зерен из этой центральноамериканской страны признано в мире. Что такого необычного есть в гватемальском кофе, чтобы отвести ему особое место на кухонной полке и в сердце любителя бодрящего напитка?

История с географией

В кофейная отрасли Гватемалы трудятся треть взрослого населения. В мировом экспорте страна стабильно занимает место в первой десятке. С чего начиналась история гватемальского кофе?

Монахи-иезуиты, принесшие гватемальским аборигеном слово божие, заодно привезли и саженцы кофе. Случилось это в XVIII веке. Сложно сказать, на что они надеялись – климат в стране не слишком подходил для кофейного производства из-за обилия прямых солнечных лучей, который просто сжигали слабенькие деревца. Около 100 лет кофейные посадки влачили скромное существование.

В XIX веке правительство страны сделало все возможное, чтобы привлечь внимание к перспективам кофе. Европейским поселенцам землю раздавали, практически, даром.

Превратности климата и прямые солнечные лучи были побеждены простым решением – кофейные саженцы высаживали в тени местных раскидистых деревьев. Итогом усилий стало повсеместное распространение кофейных посадок. По самым скромным оценкам здесь растет около 800-850 миллионов деревьев кофе.

В Гватемале серьезно относятся к кофейной отрасли, строго контролируя качество экспортируемого продукта. Поэтому зерна каждого урожая имеют стабильное качество, что очень ценится на мировых биржах.

Особенности кофе из Гватемалы

Практически, весь гватемальский кофе – это арабика различных видов, с преобладанием типики. Когда-то типика была очень распространена в Центральной и Южной Америки, но в большинстве стран ее посадки погибли от эпидемии кофейной ржавчины.

Старые сорта с их устойчивым и узнаваемым вкусом – один из секретов успехов кофе Гватемалы.

Выращивание

Ландшафт Гватемалы – это высокогорья, плоскогорья и предгорья. Чем выше над уровнем моря расположена плантация, тем выше качество зерна. В высокогорьях кофейный боб вырастает крепким, плотным, с высоким содержанием аромата и вкуса. Кофе, который растет ближе к побережью, зреет под воздействием морских бризов. Прибрежные плантации находятся на меньшей высоте, от 750 до 1050 м над уровнем моря.

Лучшие сорта выращивают в регионе, который расположен вокруг столицы страны – города Антигуа. Плантации здесь расположены на высоко поднятых вулканических склонах, на плодородных почвах потухшего вулкана. Средняя высота расположения плантаций составляет от 1350 до 1800 м.

Весь кофе выращивается природным, естественным способом, без использования ускорителей роста и созревания.

Вкус

Из-за того, что множество вершин страны являются бывшими вулканами, почва здесь насыщена вулканическим пеплом и органикой. Поэтому весь гватемальский кофе имеет дымную нотку. Самые насыщенные букеты и ароматы имеют элитные твердые сорта, которые растут на большой высоте.

Чем ниже склоны, тем мягче и нежнее вкус зерен. Кофе с побережья имеет деликатный букет с фруктовой кислинкой и цветочными ароматами. Он не такой крепкий, как высокогорные сорта, но его вкус нельзя назвать ординарным. Возможно, изюминкой является та самая пикантная дымная нотка, которая является визитной карточкой кофе из Гватемалы.

Антигуа и другие сорта

Какие сорта можно встретить на прилавках наших магазинов и какие стоят нашего внимания?

Гватемала Антигуа

Элитный сорт кофе, который выращивается на самом высокогорье страны. Название получил по географическому региону. Готовый напиток отличается плотностью и насыщенностью, вкус многогранный, сложный. В нем хорошо ощутим дымный аромат. Кофе раскрывается с каждым глотком, различимы ноты шоколада, какао, иногда – чернослива. Завершается гамма легкими фруктовыми нюансами.

Сорт прекрасно подходит для приготовления в джезве, для заваривания в пуровере или просто в чашке.

Гватемала Кабано

Может стоить дороже, чем Антигуа из-за особенностей капризного климата, что оборачивается дополнительными затратами на производство. Сорт обладает богатым вкусовым букетом, с легкими ореховыми нотами, нюансами шоколада, какао и цветочными нотками. Его аромат тоньше, чем у Антигуа. Сорт Кабано хорошо подходит для приготовления кофе альтернативными методами: в кемексе или пуровере.

Марагоджип

Завезен из Бразилии, знаменит крупными зернами. Он сильно напоминает бразильский кофе, имеет хорошо выраженную горчинку и резковатые кислые ноты. Можно готовить в капельной кофеварке или турке.

Guatemalan coffee

Сорт называется именно так – Гватемала. Он заслуживает внимания тех, кто любит необычные вкусовые акценты. Кофе имеет пикантную остроту и яркий аромат с нотами шоколада и земляного ореха, различимый дымный вкус. Как и лучшие сорта, раскрывает букет постепенно, от густого шоколадно-орехового к теплому хлебному вкусу. Идеален для аэропресса, пуровера, можно приготовить в джезве на песке и обычной турке на медленном огне.

Cames

Один из плантационных моносортов. Готовый напиток получается плотным, с густым, насыщенным вкусом. Аромат фруктово-ореховый, с цитрусовой освежающей кислинкой. Прекрасно подходит для френч-пресса и заваривания в чашке, а мелкий помол – для джезвы.

Где купить гватемальский кофе?

Жители больших городов и столиц могут найти гватемальский кофе в специализированных кофейных магазинах. Для тех, кто хочет сэкономить время, можно порекомендовать обратиться к интернет-магазинам. В них можно найти все основные сорта гватемальского кофе и даже более редкие плантационные сорта.

Цена на кофе Гватемала варьируется в зависимости от сорта, производителя и года. В среднем, 100 г свежеобжаренного кофе стоят от 200 до 350 р.

Если вы заказываете кофе в Интернет-магазине, то берите свежеобжаренные, но не молотые зерна, чтобы они максимально сохранили вкус и аромат в процессе доставки.

Кофе Гватемалы: наш вывод

• Узнаваемый вкус с дымной нотой.
• Хорошее качество большинства сортов.
• Надо брать.

А какие сорта гватемальского кофе любите Вы и за что?