Курсы бариста в Москве

Популярность профессии бариста привела к открытию разнообразных обучающих курсов, программ и школ, где предлагают освоить практические навыки приготовления кофе. Сегодня мы расскажем о курсах бариста в Москве – кто, чему и как учат.

Корпоративное или внешнее обучение?

Крупные сетевые кофейни, например, транснациональный «Страбакс» или отечественная сеть Даблби обучают своих сотрудников самостоятельно. К ним можно прийти совершенно без опыта и постепенно освоить все тонкости профессии. Плюс такого обучения в том, что оно обходится бесплатно, минус – чтобы освоить все ступени нужно некоторое время потрудится в заведении и чаще всего, за скромную заработную плату.

Внешнее обучение, конечно, будет стоить некоторых денег, зато выпускник сам решает, где, как и за какие деньги он будет трудится. Хотя многие выпускники независимых школ оседают в тех же крупных сетевых кофейнях, просто потому, что они готовы предложить стабильно оплачиваемую работу.

Курсы бариста: программы, стоимость, отзывы

Итак, вы остановили свой выбор на внешнем обучении и подыскиваете хорошие курсы бариста в Москве. Мы собрали информацию по самым актуальным школам и курсам.

Московская школа бариста

• Существует около двух лет.
• Предлагает курсы для бариста и желающих открыть свою кофейню.
• Обучают бариста по трем направлениям: базовый курс, альтернативное заваривание и латте-арт.
• Продолжительность обучения по базовому курсу два дня, стоимость 14600 рублей.
• Проводят мастер-классы на базе действующего ресторана.
• Активные в социальных сетях, есть группа «Вконтакте», где выложены, в том числе, отзывы выпускников курсов, а также новости школы.
• Подойдет для тех, кто хочет освоить самые первые, ключевые, навыки бариста. Для тех, кто уже умеет настраивать кофе-машину и готовить эспрессо, курсы вряд ли будут интересны, лучше принять участие в тематических мастер-классах.

Школа бариста сети кофеен «Кафетериус»

• Проект известного дизайнера Артемия Лебедева, большого любители и знатока кофе.
• Обучение модульное, состоит из четырех основных блоков: рабочее место, альтернативные способы заваривания, молоко, кафе.
• По каждому блоку есть два - три занятия продолжительностью по три-четыре часа.
• Стоимость одного блока составляет 10 тысяч рублей. То есть, за полный курс навыков придется отдать 40 тысяч рублей.
• Занятия проходят на базе собственных заведений сети, хорошее соотношение теории и практики.
• Подойдет для тех, кто планирует приобрести базовый уровень знаний. Людей даже с небольшим практическим опытом вряд ли заинтересует.

Совет № 1. Всегда изучайте программу обучения. Базовые навыки бариста – работа с оборудованием, настройка кофе-машины, приготовление эспрессо и напитков на его основе, работа с молоком - должны входить в один оплачиваемый курс. Без этих составляющих работа бариста будет невозможна.

Школа бариста при Лиге барменов России

• Действуют с 2002 года.
• Обучают по программам, рассчитанным на различные уровни опыта. Базовая программа стоит 13900 рублей, обучение по курсу «Шеф-бариста» обойдется в 29900 рублей. Можно выбрать курс об открытии собственного кофейного заведения.
• Обучение поставлено на поток, в школе говорят, что ежегодно выпускают около 150 бариста.
• Хорошая возможность не только приобрести базовые навыки, но и выйти на новый уровень профессионального мастерства, хотя иногда встречается мнение, что обучение проходит довольно формально. Многие хвалят курс об открытии кофейни, считая его практичным и полезным.

Совет № 2. Всегда интересуйтесь соотношением теории и практики. Навыки бариста можно освоить только в процессе их практической отработки.

Тренинг-центр и школа бариста кофеен «Правда кофе»

• Занятия ведут сами хозяева кофеен, которые имеют большой опыт работы и бариста, и обжарщиками, неоднократно побеждали в российских и мировых кофейных чемпионатах.
• Есть программы, рассчитанные на любителей, бариста и владельцев кофеен.
• Модульная система обучения. Для бариста предлагаются модули: базовые и углубленные, однодневные тренинги по альтернативным методам заваривания, каппингу, специальные программы по обжарке и латте-арт.
• Стоимость зависит от выбранного модуля или программы. Шестидневный базовый курс бариста стоит 25 тысяч рублей. Однодневный курс каппинга стоит 5 тысяч, если на курс приходят сразу двое (от одного заведения, например), то стоимость снижается до 3 тысяч рублей с человека.
• Практический опыт тренеров и дифференцированный подход к построению обучающей программы выглядят заманчиво и обещают хороший уровень подготовки.

Школа бариста Sense of Coffee

• Обучение ведется в виде тематических семинаров на самые разные темы. В качестве базового можно выбрать четырехдневную программу под названием «Кофейный мастер», которая научит готовить основные виды напитков в кофе-машине, настраивать оборудование и даже правильно обжаривать зерна.
• Для углубления профессиональных знаний есть набор однодневных семинаров: латте-арт, дегустация, обжарка, различные способы приготовления кофейных напитков. Разработаны обучающие программы для кофеен: обучение персонала, организация внутренних чемпионатов бариста и многое другое.
• В составе обучающих специалистов – Татьяна Елизарова, многократный победитель и призер кофейных чемпионатов России, Европы и даже мира.
• Стоимость обучения зависит от выбранной программы. Программа «Кофейный мастер» стоит 45 тысяч рублей, а корпоративное обучение продавцов кофейных магазинов обойдется в 15 тысяч рублей за группу.
• Большой практический опыт, хорошая репутация и нестандартные, оригинальные программы обучения подойдут тем, кто хочет стать крепким профессионалом своего дела, а в будущем, возможно, открыть собственную кофейню или магазин.

Совет № 3. Узнавайте, какие виды сертификатов можно получить после обучения и какого образца.

Академия Даблби

• На сегодняшний день одна из самых известных школ для начинающих бариста. Действует на базе кофеен сети Даблби с 2015 года.
• Обучают по трем направлениям: теория кофе, эспрессо, молоко, практика. Стоимость всех трех курсов составляет порядка 70 тысяч рублей. Завершается обучение практикой в заведениях сети.
• Программа обучения рассчитана на будущих бариста, построена на работающих приемах и схемах, полностью адаптирована к требованиям современного кофейного рынка.
• Хороший вариант для тех, кто только начинает знакомство с профессией и желает получить навыки от профессионалов своего дела. По этой же причине на курсах можно встретить и уже работающих бариста из разных кофеен.

Курсы бариста магазина «Наш кофе»

• Компания занимается продажами кофе и чая.
• Есть две обучающих программы – для начинающих бариста «Путь кофе», для работающих – тренинг «Латте-арт». Каждая из них длится по 4 часа.
• Невысокая стоимость. Курс для начинающих обойдется в 3700 рублей.
• Подходит для тех, кто хочет освоить самые базовые навыки работы с кофемашиной, приготовления эспрессо и капучино и понять, насколько вообще ему интересна работа бариста.

Совет № 4. Если вы планируете после обучения работать бариста в Москве – сообщите об этом организаторам курсов. Многие из них помогают с трудоустройством.

Школа бариста KOF

• Компания занимается обжаркой и продажей кофе, в структуре KOF с 2016 года есть кофейня и тренинг-центр.
• Действуют курсы для начинающих и работающих бариста, курсы латте-арт и альтернативного заваривания, специальная программа подготовки персонала кофеен.
• Занятия проводятся на базе собственного тренинг-центра, много практики и работы с подготовкой зерен.
• Известны профессиональным подходом и хорошей командой специалистов. Здесь работает известный обжарщик Даниил Панов, серебряный призер российского чемпионата обжарщиков 2017 года и многократный призер прошлых лет, квалификация Q-qrader.
• Привлекательное место для тех, кто не просто мечтает о работе бариста, но и по-настоящему увлечен кофейным делом. Здесь можно приобрести практический опыт в разных сферах кофейного дела, не только в приготовлении, но и в каппинге, обжарке, принять участие в кап-тестах и даже пройти курсы английского языка с кофейной лексикой.

Школа бариста в Смарт-кофе на ВДНХ

• Один из самых интересных проектов по своему формату и задумке. Именуется кофейной лабораторией и объединяет обжарочное производство и кофейный центр.
• Основатели проекта – Ольга Мелик-Каракозова, многократная чемпионка российский соревнований бариста, призер мировых чемпионатов обжарщиков и Анна Серова, мировй победитель чемпионата бариста, автор многочисленных рецептов, в том числе, лавандового и цитрусового рафа. 
• Базовый курс бариста проводится каждую последнюю неделю месяца, идет по будням, пять дней по три часа. В курс входят все базовые навыки, в том числе, настройка оборудования, приготовление эспрессо, работа с молоком, альтернативное заваривание, теория кофе и обжарка.
• Стоимость – 18 тысяч рублей за курс, в группе не более 3 человек, так что обучение, практически, индивидуальное.
• Хороший и относительно недорогой курс от лучших российских мастеров достоин интереса тех, кто хочет получить базовые знания и навыки, которые позволят сделать карьеру в отрасли.

Вывод: Какие курсы бариста в Москве выбрали бы мы

1. Смарт-кофе на ВДНХ из-за хорошего сочетания программы, стоимости и опыта основателей.
2. Школа бариста KOF из-за современного подхода к кофейному делу и возможности расширять полученные навыки.
3. Тренинг-центр «Правда кофе» из-за разнообразия предлагаемых модулей и гибкой системы ценообразования.