Заменитель кофе цикорий

Продолжаем искать альтернативы любимому напитку. Пора бы уже обратить внимание на самый знаменитый заменитель кофе – цикорий. В чем его польза для организма и почему этот продукт называют вторым кофе?

Как появился напиток из цикория

Существует несколько природных форм растения. Напиток, о котором мы ведем речь, получают из корней цикорий обыкновенного. А вот цикорий салатный для этого совсем не подходит, это другое растение, с иными характеристиками и свойствами.

Трудно сказать точно, когда именно люди придумали впервые настаивать корешки голубых цветов и готовить из них напиток. Но достоверно известно, что в 18 веке именно такой напиток заменял кофе жителям Франции, когда поставки ароматных зерен из Англии прекратились из-за ухудшения отношений между странами.  

Современные медики и кулинары всегда держали в поле зрения цикорий, как здоровый и полезный заменитель кофе. Его рекомендовали даже детям. В последние года Советского Союза отношение к напитку из цикория было пренебрежительно-ироничное. Зато сейчас красивые пакеты и баночки стали занимать целые полки, а нынешние законодатели моды на здоровый образ жизни охотно рассказывают о своей любви к цикорию.

Спрос рождает предложение, и вот уже мы видим цикорий молотый и растворимый, с добавками целебных трав, ягод и специй, например, корицы. Есть даже жидкий цикорий, который представляет собой, по сути, экстракт водного раствора. Для вечно спешащих есть цикорий в пакетиках, чтобы борьба за здоровье происходила без перерывов.

Что послужило причиной современной популярности цикория?

Польза цикория для здоровья

В корнях цикория содержится просто бездна полезных элементов. Инулин, пектин, белки, эфирное масло, минеральные соли, витамины. Что скрывается за этими названиями, какую практическую пользу приносит цикорий организму человека?

• Для желудочно-кишечной системы. Активный компонент цикория - инулин – эффективно обновляет кишечную микрофлору, заселяя ее полезными бифидобактериями, что является отличным лечением и профилактикой дисбактериоза и других пищеварительных расстройств.
• Для сердечно-сосудистой системы. Высокое содержание магния и калия укрепляет сердечную мышцу, нормализует частоту сокращений и их амплитуду. Цикорий полезен при профилактике тахикардии, гипертонии, атеросклероза и других проблем. Напиток часто включают в состав лечебной и восстановительной терапии.
• Для поджелудочной. Инулин, о котором мы уже упоминали, замедляет обработку углеводов и помогает нормализовать содержание сахара в крови. Поэтому его часто используют в лечебном питании диабетиков, а также для профилактики заболевания.
• Для внешнего вида. Цикорий, благодаря высокому содержанию витаминов, а также богатому минеральному составу, стимулирует выработку коллагена в организме. Кожа становится упругой, а волосы – густыми и объемными.
• Для восстановления. Содержание железа в этом веществе делает его отличным восстановительным средством, особенно, для тех, кто страдает анемией. Напиток отлично повышает насыщенность крови гемоглобином. Цикориевая кислота оказывает стимулирующее воздействие для иммунной системы, поэтому регулярное употребление напитка из цикория укрепит организм, повысит его сопротивляемость различным заболеваниям, в первую очередь, вирусным.
• Для очищения. Горечь цикория превосходно очищает почки и печень, а также способствует активности желчевыводящих проток. Народная медицина рекомендует цикорий и для очищения организма от паразитов.
• Для стройности. Все тот же волшебный инулин поможет справится с избытком глюкозы, и она не станет жировой тканью. Цикорий ускоряет обмен веществ, что также помогает быстрее сбросить вес.

Напиток из цикория не является волшебным средством для похудения. Он входит в комплекс терапии, направленной на освобождение организма от лишнего веса, так что необходимость пересмотра рациона и занятия спортом никто не отменял.

Противопоказания растворимого цикория

Настой из корня цикория не содержит кофеина, однако, он имеет собственные ограничения. Так, гипотоникам нужно быть особенно осторожными в регулярном употреблении цикория. Он может понижать давление.

Тем, кто имеет склонность к варикозному расширению вен, также следует аккуратнее употреблять кофе из цикория. Он усиливает прилив крови к сосудам, а это не всегда полезно. По этой же причине не рекомендуется употреблять настой цикория при астме или сильном кашле, который может усилится.

Отмечается высокая степень индивидуального восприятия напитка. Так, некоторые жалуются на излишнюю возбудимость после чашки настоя, хотя считается, что цикорий нормализует работу нервной системы, оказывая мягкое тонизирующее действие.

Негативные явления отмечаются, в основном, при передозировке или неумеренном употреблении настоя цикория.

Особенности употребления цикория

Сегодня нет необходимости выходить в поля и выкапывать корешки. Цикорий в самых разных видах продается в супермаркетах. Если вы решили заменить кофе цикорием, то учтите особенности употребления целебного напитка.

• Выбирайте молотый цикорий. Он ароматнее и крепче, чем растворимый, к тому же, в нем сохраняется гораздо больше полезных для здоровья веществ.

• Цикорий отлично сочетается с разными добавками. Молоко, мед, сахар, ягоды и специи можно смело добавлять в напиток. Коровье молоко можно заменить коксовым или соевым.
• Молотый цикорий пригодится и для выпечки. Его добавляют в кексы, торты, печенье и маффины.
• Для приготовления напитка молотый цикорий нужно залить горячей водой, вскипятить в течение 30-60 секунд, снять с огня и дать настояться еще три-четыре минуты. Чем крупнее помол, тем дольше требуется времени для достаточной экстракции.
• Сварить цикорий можно и на молоке по тому же алгоритму.

Цикорий – самый популярный заменитель кофе не только из-за своей несомненной пользы, но и благодаря вкусовым качествам. Напиток из него отличается густым шоколадным цветом, ярким ароматом и горьким вкусом, как и кофе. Пожалуй, аналогу не достает глубины и разнообразия, но сходство, все равно, сильное. Это примиряет с напитком тех, кто вынужден отказаться от любимого кофе по медицинским показаниям.

А вы пробовали настой цикория? Поделитесь впечатлениями.