Кофейник

Любовь человечества к кофе потребовала и специальной посуды для напитка. Поначалу в этой роли выступали котелки и прочие элементы кочевого быта. Особенности приготовления кофе заставили людей напрячь фантазию. Появились сосуды с удлиненными носиками, высоким горлом и расширением в нижней части. За многие века этот облик не слишком изменился, поэтому в описании легко угадывается современный кофейник. Какую роль он играет в кофейном ритуале, какие кофейники бывают и насколько актуален этот предмет для наших кухонь?

Кофейник обыкновенный

Облик старинных кофейных сосудов – ибрика и даллы – немного напоминает по форме кофейник, так что можно с уверенностью утверждать: варианты этой посуды известны, как минимум, на протяжении последних шести веков.

На авторство европейского кофейника претендует Франция. В 17 веке при дворе очередного Людовика представили кувшин для кофе. Он был сделан из керамики, с утяжеленным дном, нагревался на спиртовке. Предназначался для приготовления кофе, поэтому и назвали модель кофейником.

В отличие от своих славных предшественников, современная посуда используется не только для готовки, но и как предмет сервировки стола. Кофейники различаются по многим параметрам.

• По функциям. Может предназначаться для сервировки и/или приготовления кофе.
• По размеру. Самый миниатюрный кофейник, который мы смогли обнаружить в продаже, вмещал 200 мл напитка. Самый популярный объем посуды – 750-1000 мл, для больших компаний выпускаются экземпляры на 2-2,5 литра.
• По материалу изготовления. Кофейники бывают эмалированные, металлические, фарфоровые, керамические, стеклянные.

Если несколько десятков лет назад кофейник было крайне сложно перепутать с чайником для заварки чая, то сегодня эти два предмета интерьера все больше заимствуют черты друг друга. Кофейники становятся более приземистыми и уменьшаются в размерах, а чайники вытягиваются вверх и наращивают объемы. И все же, кофейник остается популярным аксессуаром и для кофейных гурманов, и для ценителей красивой сервировки и для тех, кто просто любит посуду.

Кофейники из какого материала чаще всего встречаются в магазинах?

Кофейник эмалированный

Эмалированный кофейник имеет довольно строгую, даже минималистскую форму, напоминая конус. Основной материал изготовления – сталь, с финишным покрытием из пищевой эмали, которая не окисляется при контакте с напитками и едой.

Как используют эмалированный кофейник?

В нем можно подавать кофе или готовить методом настаивания.

Если вы решили приготовить кофе методом настаивания в кофейнике, то готовый напиток лучше перелить в другую емкость. Подавать его в том же кофейнике, в котором он настаивался, не рекомендуется, так как кофе будет горчить при длительном контакте молотого зерна и воды.

Кофейник легко выдерживает нагревание, поэтому в нем можно сварить напиток на плите, правда, порция получится гигантской. Эмалированные кофейники обычно имеют внушительный объем в 1-2 литра.

Посуда известна универсальностью использования. Ее применяют для нагрева воды, молока, приготовления кофе, чая, отваров трав и ягод.

Плюсы

• Надежность. Не бьется, не деформирует, не ржавеет. Единственное, что может грозить посуде – скол эмали. При нарушении целостности покрытия образуется ржавчина.
• Долговечность. Многие из нас видели эмалированные кофейники у бабушек или родителей.  Посуда возрастом 10-20 лет никого не удивляет.
• Дешевизна. Эмалированный кофейник объемом 2 литра стоит от 550 рублей.
• Простота эксплуатации. Пользоваться им просто, мыть и ухаживать еще проще. Эмаль стойко выносит, практически, весь арсенал бытовой химии. Единственное, чего следует избегать – кислот, щелочей и металлических щеток.
• Универсальность использования.
• Безопасность. Пищевая эмаль не окисляется и не выделяет никаких опасных веществ.

Минусы

• Простота внешнего вида.
• Ограниченный выбор объемов. Большинство эмалированных кофейников выпускается на 1000-2000 мл.
• Быстрая потеря температуры напитка.

По своей сути, эмалированный кофейник – это высокий чайник с длинным носиком, поэтому ожидать от него какого-то изящества или чудес по части вкуса напитка не стоит. Зато он недорогой и безотказный долгожитель любой кухни.

Кофейник металлический

Строго говоря, в подвид можно отнести и нашего прежнего знакомца – эмалированный кофейник. Тем не менее, мы выделили металлический кофейник особняком, потому что под этим названием чаще всего подразумевается посуда из нержавеющей стали. Кофейники такого типа представлена не только отдельными экземплярами, но и целыми наборами, в состав которых входят чашки, молочники, сахарницы и кофейники из блестящей нержавейки.

Как используют металлический кофейник?

В основном, для сервировки и подачи кофе. При необходимости, кофейник легко выдерживает нагревание на плите.

Плюсы

• Разнообразие объемов. Можно найти миниатюрные кофейники на 250 мл, или солидные семейные, в которые входит 2 литра жидкости.
• Долговечность. Не бьется, не ржавеет, не окисляется и не подвержен сколам.
• Универсальность. Кофе можно подавать, настаивать или даже приготовить на плите.
• Разнообразие дизайнов.

Минусы

• Цена. Самый дешевый металлический кофейник, найденный нами, стоил 450 рублей и вмещал 300 мл. В зависимости от объема, производителя и дизайна, средняя цена колеблется в районе 800-1600 рублей. Есть и гораздо более дорогие кофейники. К примеру, импортный итальянский обойдется в 5-7 тысяч рублей, а металлический кофейник ручной работы имеет ценник более 10 тысяч.
• Быстро нагревается и быстро остывает.
• Требует внимательного ухода. Металлический кофейник следует мыть только неабразивными средствами, не содержащими кислоты и щелочи. Использовать мягкую губку и насухо обтирать салфеткой, иначе пятна и разводы от воды испортят весь вид. 
• Может впитывать кофейный налет, если внутренняя часть плохо отполирована.

Металлический кофейник подходит для сервировки, красиво выглядит в современных интерьерах, явно превосходя по стилю эмалированные кофейники. Хороший кофейник стоит довольно дорого, требует внимательного ухода, зато прослужит верой и правдой не один год.

Стеклянный кофейник

Кофейники из хрупкого и привлекательного материала стали делать сразу после открытия жаропрочного стекла. Сегодняшние варианты стеклянной посуды для кофе можно наполнять только что сваренным напитком, и даже ставить на огонь – они вполне справляются с такими нагрузками.

Как используют стеклянный кофейник?

Весь ассортимент стеклянных кофейников можно разделить на две большие группы.

1. Самостоятельные кофейники. Они чаще всего имеют округлую форму, а их ручки и крышки сделаны из изолирующего материала. Используются для подачи или настаивания кофе, в них можно приготовить напиток на огне.
2. Стеклянные ёмкости в составе кофейных приборов. Как правило, стеклянные емкости используют для альтернативных способов заваривания напитка. В состав пуровера, френч-пресса или кемекса входят именно стеклянные вместилища для кофе. В них готовый напиток и подается к столу.

Плюсы

• Универсальность применения. Для приготовления, настаивания и подачи напитка, а также для нагрева воды, молока, отваров.
• Лёгкость в эксплуатации и уходе. Стеклянный кофейник моется обычным средством для посуды и мягкой губкой.
• Безопасность. Стекло инертно и не вступает в реакцию с кислотой, солями и другими активными веществами, не выделяет никаких посторонних примесей и не окисляется.
• Разнообразие объемов. Стеклянные кофейники выпускаются в ассортименте от 300 до 1,5 литров. Есть посуда на 200 мл и на 2 литра, но эти размеры придется поискать дольше.
• Стильный дизайн.
• Демократичная цена. Самостоятельный стеклянный кофейник на 500 мл обойдется по цене от 300 рублей.

Минусы

• Хрупкость.
• Быстрое остывание напитка.
• В дешевых моделях ручки и крепления часто бывают ненадежны, быстро ломаются или плавятся.

Стеклянный кофейник удобен и прост в эксплуатации, в нем можно подавать кофе или даже готовить на плите. Посуда выглядит стильно и лаконично, подходит к большинству вариантов сервировки.

Фарфоровый кофейник

Среди всей группы самый изысканный – кофейник из фарфора. Он вошел в обиход около трех столетий назад и до сих пор сохраняет аристократизм. Попробуйте сервировать утренний кофе в фарфоровом кофейнике, и утилитарное действие превратится в настоящий ритуал. Фарфоровую посуду получают из смеси двух видов глин, кварца и шпата, а сами изделия дважды подвергаются обжигу при высоких температурах. Второй обжиг длится более суток.

Как используют фарфоровый кофейник?

Самое разумное – сервировка кофе. Иногда в посуде готовят напиток методом настаивания. Но после этого переливают кофе в другую посуду или сразу же разливают по чашкам.

Плюсы

• Стильный внешний вид.
• Простота эксплуатации и ухода.
• Разнообразие дизайнов.
• Вариативность объемов.
• Стойкость к химическому воздействию и высокой температуре.
• Безопасность. Фарфор не вступает в реакцию с водой, воздухом, кислой или щелочной средой, не выделяет никаких вредных веществ.
• Кофе остывает медленнее, чем в стеклянном или металлическом кофейнике.

Минусы

• Хрупкость.
• Стоимость. Даже небольшой кофейник из фарфора довольно сомнительного происхождения обойдется не менее, чем в 650-750 рублей за емкость в 350 мл. Если же искать посуду хорошего фарфора, то стоимость литрового кофейника составляет от 4 тысяч рублей.

Фарфоровый кофейник порадует людей определённых жизненных привычек, поклонников статусного потребления или ценителей дорогой посуды. Что касается его практического применения, то он слишком быстро греется и остывает, требует аккуратного и бережного обращения.

Керамический кофейник

Близкий родственник фарфорового, керамический кофейник менее прихотлив и больше приспособлен для ежедневного применения. Изготавливают керамическую посуду из смеси глин и неорганических добавок, с последующим обжигом.

Как используют керамический кофейник?

Для сервировки, реже – для настаивания кофе. Есть огнеупорная керамика, которая выдерживает нагревание, но кофейник из нее найти не так просто.

Плюсы

• Толстые стенки долго сохраняют температуру напитка.
• Простота в уходе.
• Устойчивость к температурным нагрузкам.
• Природное происхождение.
• Безопасность.

Минусы

• Небольшое распространение. Керамические кофейники встречаются реже, чем стеклянные, металлические и даже фарфоровые, поэтому даже в крупных магазинах может быть небольшой ассортимент этого вида посуды.
• Цена. Большинство кофейников из керамики имеют ценник от 1 тысячи рублей. Вещи ручной работы или художественной росписи могут обойтись дороже – от 3 тысяч рублей. Можно отыскать варианты гораздо менее затратные, по 500-700 рублей за кофейник объемом в 600 мл.
• Неустойчивость к ударным нагрузкам.
• Высокая адсорбция. Высокая пористость керамики позволяет ей впитывать все запахи и даже вкус напитков, особенно, если изделие не покрыто специальной глазурью изнутри.

Керамический кофейник удобен для практического использования, но довольно дорог. Он впитывает запахи, поэтому лучше выбирать глазурованную изнутри керамику. Зато посуда отлично сохраняет температуру напитка и идеально подходит для неспешного завтрака.

Кофейник: наш вывод

Категория (по материалу изготовления)	Цена (за объем в 1 л)	Быстрота остывания	Долговечность	Экологическая безопасность	Простота эксплуатации	Прочность
Эмалированный	от 550	Высокая	Высокая	Высокая	Высокая	Высокая
Металлический	от 1 000	Высокая	Высокая	Высокая	Средняя	Высокая
Стеклянный	от 350	Высокая	Средняя	Высокая	Высокая	Низкая
Фарфоровый	от 4 000	Средняя	Средняя	Высокая	Средняя	Низкая
Керамический	От 1 000	Низкая	Средняя	Высокая	Средняя	Низкая
Способы применения
	Сервировка и подача кофе		Приготовление методом настаивания		Приготовление на плите
Эмалированный	да		да		да
Металлический	да		да		да
Стеклянный	да		да		да
Фарфоровый	да		да		нет
Керамический	да		да		нет

Кофейник – идеальная сервировочная посуда для кофе. Дизайн, объем и цена - вопросы личных вкусов и возможностей.