Кофе бреве
Кофе бреве - представляет собой вариацию всем известного латте на американский лад. Его поклонники ценят в любимом напитке мягкость, аромат и стойкое сливочное послевкусие. Итак, как приготовить кофе бреве, когда его пить и с чем подавать?
Кофе бреве – что это такое?
Основой для кофе бреве служит крепкий эспрессо, разбавленный молоком и взбитыми сливками. При правильном соблюдении пропорций – 50/25/25 – мы получим мягкий, некрепкий кофе кремового оттенка. В отличие от латте, объем порции будет небольшим – всего 60 миллилитров. Недаром с латыни название «бреве» переводится как «короткий».
Рецепт кофе бреве
Для приготовления напитка необходимы следующие ингредиенты:
- Для классического эспрессо потребуется 7-9 граммов молотого кофе темной итальянской обжарки.
- Достаточная порция воды для приготовления черного кофе – 30 миллилитров.
- Чтобы добиться мягкого молочного вкуса, необходимо подготовить 15 миллилитров теплого молока.
- Для образования густой пенки нужно подогреть 15 миллилитров сливок.
Эспрессо лучше всего варить в кофе-машине. Плотно утрамбовав закладку, пропустите через нее воду температурой от 80 до 90 градусов по Цельсию. Время прохождения воды через кофе должно составлять около 25 секунд. Затем необходимо подождать 7-8 минут, перелить свежеприготовленный и слегка остывший черный кофе в чашку, добавить к нему теплые сливки, а затем и теплое молоко. Сахар на этапе приготовления использовать не нужно – скорее всего, естественной сладости молока будет более, чем достаточно.
Также для приготовления основы можно использовать гейзерную или обычную кофеварку.
Тонкости приготовления бреве
- Очень важно варить черный кофе непосредственно перед употреблением.
- Обязательно придерживайтесь пропорций 50/25/25!
- Лучший помол для подготовки эспрессо – тонкий, но не настолько, чтобы он забивал фильтры кофе-машины.
- На последней стадии приготовления компоненты смешиваются, но не взбиваются.
Что получается в результате?
При условии соблюдения пропорций на выходе мы получает тот самый кофе бреве – не очень крепкий ароматный напиток с нежным обволакивающим вкусом.
Бреве: в чем и с чем подавать
Ввиду небольшого объема порции к бреве обычно не подают десерты. Максимум, что могут предложить в качестве «комплимента» – сладкие орешки или миндаль в глазури.
- Лучшее время для того, чтобы насладиться вкусом бреве – это вторая половина дня или ранний вечер.
- Подавать бреве следует в керамических чашках с толстыми стенками. В идеале их стоит предварительно подогреть – это поможет в полной мере раскрыть вкус кофе.
- Сахар подается отдельно.
- Допустимо также подать к кофе и дополнительную порцию сливок.
Бреве: калорийность и другие полезные факты
Кофе бреве нельзя назвать диетическим. За насыщенный и густой сливочный вкус, как говорится, «надо платить». Одна порция содержит 240 килокалорий.
- Содержание кофеина на одну чашку – 80 миллиграммов.
- Качество бреве легко определить по густой и высокой сливочной пенке.
Стоимость кофе бреве
Бреве пока что является относительно редким явлением для меню российских кофеен. Однако, если вам посчастливилось встретить его в кофейной карте, то с наибольшей вероятностью цена за одну чашку составит от 100 до 140 рублей. Из-за новизны напитка его стоимость в столичных заведениях не сильно отличается от цен в кафе на периферии.
В чем отличия бреве и латте?
Несмотря на то, что кофе бреве принято считать американским аналогом латте, между двумя этими видами есть очень и очень значительные различия.
- Объем. Порция бреве значительно меньше чашки латте – 60 миллиграммов против 240 или даже 350. Хотя в российских кофейнях можно увидеть и большие объемы.
- Калорийность. За счет насыщенности и высокого содержания молочных продуктов бреве более калорийный, нежели его «старший брат».
- Крепость. По той же причине (см. пункт выше) бреве менее крепкий, чем латте.
Вывод
Хороший, правильно приготовленный бреве – это набор следующих свойств:
- Ярко выраженный сливочный вкус.
- Густой сладковатый кофейно-сливочный аромат.
- Достаточно низкое содержание кофеина по сравнению с эспрессо.
- Прекрасный спутник для вечерних дружеских посиделок.
- Идеальный выбор для тех людей, которым нравится кофейный запах, но которые в силу тех или иных причин не могут пить крепкий и горьковатый кофе.