Кофе борджиа
Кофе борджиа – традиционный итальянский кофейный напиток на основе кофе и шоколада, со взбитыми сливками и апельсиновой цедрой. Это десертный кофе, который отличается мягким сливочно-шоколадным вкусом и насыщенной горечью пережаренных кофейных зерен. Узнайте секреты выбора кофе для напитка борджиа, рецепт кофе борджиа, калорийность, с чем его подавать, и сколько он стоит.
Кофе борджиа: что это такое?
Особенность напитка – в использовании зерен кофе сильной обжарки, в Италии их обжаривают при высокой температуре практически дочерна. При этом выделяется сахар, который обугливается, и эфирные масла, появляется явно ощутимая горечь и терпкий яркий аромат. Это так и называется, итальянская обжарка, иногда встречается маркировка "обжарка для эспрессо".
Традиционно используется черный горький шоколад, но любители сладкого, или просто экспериментаторы, могут попробовать готовить кофе борджиа на основе других видов шоколада, например, молочного, темного, белого, или даже шоколада с мягкой начинкой.
Горячий шоколад смешивается с кофе, добавляются взбитые сливки и апельсиновая цедра. Готовить напиток очень просто, и с этим можно справиться даже в домашних условиях. Кофе борджиа довольно калорийный и хорошо бодрит из-за крепкого кофе, так что итальянцы предпочитают пить его с утра. Если вы хотите наслаждаться кофе борджиа вечером, просто сварите менее крепкий кофе, но тогда он потеряет часть своего традиционного вкуса.
Общий объем напитка - около 220 мл.
Кофе борджиа подается в высокой чашке или стеклянном бокале (хайбол, коллинз, харрикейн), возможно – в бокале для ирландского кофе, объемом до 300 мл. Стоит подать длинную ложечку для сливок или перемешивания кофе.
Кофе борджиа: рецепт из Италии
В итальянских кофейнях кофе борджиа готовят на основе эспрессо, с использованием кофемашины. Вам понадобится:
- 15 грамм молотого кофе для двойного эспрессо;
- 60 г черного шоколада;
- 60 мл молока;
- 100 мл взбитых сливок.
Сварите горячий шоколад на молоке. Лучше это делать в маленькой кастрюльке, но возможно и в микроволновой печи. Помешивайте смесь, чтобы шоколад растворился.
В это же время готовим двойной эспрессо, должно получиться 60 мл напитка.
Хорошо размешайте кофе и шоколад, добавьте взбитые сливки.
Натрите на мелкой терке немного апельсиновой цедры и посыпьте сливки.
Альтернативные рецепты кофе борджиа
Кроме использования разных видов шоколада, можно экспериментировать с кофе. В домашних условиях можно не готовить эспрессо, а просто сварить крепкий кофе в турке. Туда обязательно нужно влить ложку ледяной воды, и процедить готовый кофе 2-3 раза через мелкое сито, чтобы избавиться от гущи.
Очень вкусным получается кофе борджиа с ликерами или сиропами (выбирайте сливочные, шоколадные, карамельные вкусы, фруктовые лучше не использовать). Можно добавить коньяк или бренди, не более 1 чайной ложки на чашку.
Украсить кофе можно лимонной цедрой, орехами, карамельным или шоколадным топингом, корицей, но лучше все же добавлять их к апельсиновой цедре, так как она дает особый узнаваемый вкус кофе борджиа.
Калорийность кофе борджиа
В одной порции кофе борджиа около 615 калорий. В двойном эспрессо – 5 ккал, в горячем черном шоколаде на 2,5% молоке – 360 ккал, взбитые сливки – еще 250 ккал. Если вы хотите снизить калорийность, выберите обезжиренное молоко и сливки. Разные виды шоколада без начинки содержат примерно одинаковое количество калорий.
Кофе борджиа: цена и где заказать
В Италии кофе борджиа стоит 3-4 евро и продается повсеместно. В кофейнях Москвы и Санкт-Петербурга кофе борджиа подают по цене от 200 до 450 рублей, и делают его по-разному (например, с лимонной цедрой, или апельсиновым сиропом вместо цедры). В регионах кофе борджиа можно найти в итальянских кофейнях и кондитерских, стоит он около 120-180 рублей.
Вывод
- Кофе борджиа – кофейно-шоколадный напиток со сливочным вкусом и ароматом апельсиновой цедры.
- Достаточно калорийный и за счет крепости кофе хорошо бодрит, лучше пить с утра.
- Можно приготовить и дома, экспериментируя с различными вкусами.
Хотите попробовать итальянское удовольствие на вкус?