Аффогато

Автор: Алена Рогозинская

Аффогато – десерт из мороженого и кофе. В него можно добавить топпинг, сироп, ликер или коньяк, можно экспериментировать с сортами и видами мороженого и кофе. Простота приготовления и яркий вкусовой букет сделали аффогато одним из самых популярных европейских десертов.

Аффогато

Как готовят аффогато?

Неизвестно, кто и когда впервые придумал залить шарик мороженого порцией крепкого кофе, но название десерту дали итальянцы. «Аffogato» переводится, как «утонувший», и точно отражает технологию приготовления десерта. Под этим названием лакомство быстро распространилось по кондитерским и кофейням Европы.

Что нужно знать для приготовления хорошего аффогато?

Вкусовой фон задает не кофе, а мороженое, поэтому для десерта потребуется хороший пломбир. Можно взять шарик ванильного или шоколадного мороженого. А вот ягодные или фруктовые вкусы, что называется, на любителя, нравятся не всем.
Качество кофе в десерте не так уж важно. В кафе и барах в десерт добавляют порцию обычного эспрессо. В домашних условиях можно приготовить кофе в турке, френч-прессе или заварить в обычной чашке. Перед использованием напиток ручного приготовления обязательно нужно процедить.
От кофе в аффогато требуется только две вещи – он должен быть крепким и горячим.
Некоторые поклонники десерта не любят слишком резких контрастов во вкусе и добавляют в кофе немного сахара.
Для украшения аффогато используют различные топпинги, шоколадную крошку, измельченные орехи и другие виды посыпок.
Аффогато можно приготовить в варианте «для взрослых», добавив немного сливочного ликера, коньяка или амаретто.

Рецепт аффогато в домашних условиях

Аффогато легко готовить дома, а выглядит этот десерт празднично и нарядно. Поэтому его можно включить в меню семейного праздника, романтического вечера или дружеских посиделок.

Рецепт аффогато

Что потребуется?

Мороженое – 100 гр.
Кофе, приготовленный из расчета 1 чайная ложка молотого кофе на 80-100 мл воды – 50 мл.
Сироп или топпинг – 2 чайных ложки.
Для украшения – тертый шоколад, миндальные лепестки, ореховая крошка, какао, смешанное с сахарной пудрой и т.п.

Как готовить?

Сварить или настоять кофе, процедить его.
В подготовленную посуду выложить 100 гр. мороженого.
Полить топпингом.
Сверху вылить подготовленный кофе, оправдывая название десерта – «утопленный».
Украсить по вкусу.

Сразу подавать на стол.

Аффогато для взрослых готовится почти так же, только вместо топпинга мороженое поливают ликером или коньяком, из расчета 30 мл. на порцию.

Как подавать аффогато?

Лучше всего для подачи подходят толстостенные керамические креманки. Их используют для порционных десертов, а также для запекания.

Подойдут керамические или стеклянные креманки для мороженого, но они должны иметь достаточно толстые стенки, чтобы дольше сохранять пикантную разность температур холодного мороженого и горячего кофе.

В качестве альтернативы можно использовать обычные чашки, например, для капучино.

К десерту подают ложки.

Подача аффогато

Сколько кофеина в аффогато?

Десерт содержит дозу кофеина, но она сравнительно невелика – около 40-60 мг. К тому же, действует кофеин в соединении с мороженым медленно. Десерт можно употреблять во второй половине дня, без особого опасения взбудоражить нервную систему.

Оптимальное время для аффогато – между приемами пищи, в качестве полдника или питательного перекуса.

Сколько калорий в аффогато?

Десерт имеет высокую питательную ценность. Порция содержит от 210 кКал. Использование пломбира вместо ванильного мороженого повышает калорийность до 235 кКал. Добавление 30 мл ликера Бейлис увеличивает калорийность порции до 330 кКал.

Посыпка также вносит свою долю калорий. 1 чайная ложка шоколадно-ореховой смеси добавит к общему показателю еще 25-30 кКал.

Можно ли аффогато детям?

В состав десерта входит крепкий кофе, поэтому лучше не подвергать неокрепшую нервную систему ребенка дополнительной нагрузке. Замените в рецепте кофе на какао, и аффогато станет желанным гостем на любом детском празднике.