Кофе с кефиром или ряженкой

Закончилось молоко, а пить черный кофе не хочется? Если есть кефир или ряженка в холодильнике, можно попробовать поэкспериментировать со вкусом. Сочетание на первый взгляд кажется необычным, но на самом деле, получается интересно, так что стоит попробовать. Можно приготовить кофе с кефиром или ряженкой в горячем виде, а можно – и в холодном. Мы проверили эти рецепты на себе, и подробно расскажем о вкусах и секретах приготовления.

Можно ли пить кофе с ряженкой или кефиром

Такой вопрос достаточно часто задают в сети, что показывает интерес пользователей к тому, можно ли использовать кефир вместо молока для кофе. Но вот адекватных ответов практически не встречается, почему-то люди боятся пробовать такую смесь, убеждая друг друга, что кефир свернется, выпадет хлопьями.

Достаточно просто попробовать, чтобы убедиться: когда вы только наливаете кефир, он и правда выглядит в прозрачной чашке как слоистый, сгустками, просто из-за разной плотности жидкостей. После размешивания ложкой напиток выглядит точь-в-точь как американо с молоком, ровный светло-кофейный цвет, равномерная консистенция.

Полезные советы:

• Используйте гомогенный (одинаковый по структуре) продукт. Магазинные почти все такие, но бывают исключения в виде фермерских продуктов. Домашний кефир (скисшее молоко) не подойдет.
• Не кипятите кисломолочные продукты! Точно не вливайте в турку и в кофейник, не заливайте прямо из турки. Дайте вашему эспрессо или американо немного остыть. Напиток из кофемашины сам по себе не слишком горячий, его остужать не надо.

На всякий случай: сначала отлейте порцию в чашечку или в ложку, убедитесь, что продукт не скис и не взялся хлопьями, и затем добавляйте в напиток.

Кефир или ряженка с кофе: вкусно или нет?

Вкус получается своеобразным, но точно не плохим. Например, 10 мл кефира (три чайных ложечки), влитые в 50 мл эспрессо из кофемашины, дают кремово-сливочный оттенок, приятную густоту и более выраженную кислинку (кислота сразу из двух продуктов). Ряженка придает вкусо-ароматические оттенки топленого молока, и также чуть сгущает напиток, он приятно тянется.

• Эспрессо с ложечкой кефира не слишком отличается от молочного, особенно – сладкий.
• Если долить побольше – вплоть до 1:1, будет кремово-кофейно, но из-за разницы температур исходных составляющих напиток получается еле теплым. В таком чуть теплом виде – неинтересно, ощутимо кисломолочно-кофейный горьковатый вкус.
• Если остудить кофе, подать коктейль со льдом и сиропом – получается очень вкусно, сливочно, сочно, фактурно.

Сиропы и сахар однозначно улучшают вкус напитка, наверняка отлично бы подошел и мед. Кладите чуть больше, чем привыкли, чтобы компенсировать кислые тона. Специя, например, корица, придаст приятный запах.

Рецепты кофе с кефиром и ряженкой

С учетом предубежденности пользователей, в сети находится минимум рецептов, касающихся добавления этих кисломолочных продуктов в кофе (и то – большая часть описывает кефирный скраб с кофейной гущей). Поэтому мы расскажем о тех, которые проверили лично. Старайтесь не слишком отклоняться от пропорций, чтобы не потерять баланс вкусовых сочетаний.

Горячий кофе с кефиром

При добавлении сладкого ароматного сиропа можно и не заметить, что напиток – не с молоком. Или не понять, что во вкусе изменилось.

• 50-60 мл эспрессо или просто крепкого кофе из турки;
• Около 10 мл кефира (3 обычных чайных ложечки);
• Сахар или сироп;
• Корица или другие кофейные специи.

Приготовьте кофе. Если варите в джезве – отцедите частички гущи, дайте чуть остыть. Плесните немного кефира в отдельную емкость, оттуда зачерпните пару раз чайной ложкой и влейте в эспрессо. Добавьте подсластитель, перемешайте, чтобы сравнять текстуру. Можете присыпать молотыми приправами, которые традиционно добавляют в кофе.

Американо с кефиром и взбитыми сливками

Напиток получается похожим на Айриш Крим Кофе (Ирландский с Бейлисом) – сливочная мягкость и тягучесть. Сливочная шапка тает не очень быстро, так что наслаждаться напитком можно долго.

• Порция американо, около 150 мл;
• Кефир – 50 мл;
• Сироп, сахарозаменитель, любой сахар;
• Сливки для взбивания;
• Пряности.

Сварите порцию кофе, подсластите, добавьте кефир, перемешайте. Украсьте сливочной массой (из баллончика или ручного взбивания, в этом случае нужны жирные, не менее 30%). Полейте еще немного сиропом, украсьте корицей, тертым шоколадом, или чем вы любите.

Холодный коктейль из кефира и кофе

То, что точно стоит готовить в летнюю жару, когда даже завтракать не хочется, но как-то взбодриться надо. Почти молочный коктейль, но интереснее и необычнее.

• Кубики льда – чтобы наполнить стакан на 2/3, и еще немного льда;
• 100 мл крепкого кофе;
• 100–150 мл кефира;
• Сиропы;
• Пряности для присыпки, можно и без них.

Сварите кофе и охладите его. Можно поставить на полчаса в морозилку. Если надо срочно – залейте им кубики льда на минуту или поставьте чашку в емкость со льдом. В общем, сделайте так, чтобы кофе был хотя бы еле теплым, точно не горячим.

Теперь делаем кефирно-кофейный коктейль. Смешайте ингредиенты с сиропом, размешайте ложкой, добавьте сладкого, если кажется, что мало. Возьмите что-то для взбивания: венчик или пюрирующий блендер со стаканом, шейкер, термочашку, банку с плотной крышкой. И взбивайте или трясите пару минут, довольно интенсивно, чтобы в результате получилось что-то близкое к воздушной пене.

Положите в стакан лед, залейте коктейлем, украсьте. Подождите минуту–полторы, чтобы смесь точно остыла, и пейте через трубочку: это будет вкусно!

Приготовление кофе по-болгарски с кефиром

Этот рецепт был найден в сети, но нигде не объясняется, почему «по-болгарски», ведь и сами болгары кефир особо не пьют, и на болгарских сайтах нет ни одного подобного рецепта. Более того, на некоторых форумах люди, бывавшие или живущие в Болгарии, говорят, что никогда о таком не слышали и не встречали. Возможно, это просто кем-то придуманное название. Но вдруг вам захочется попробовать:

• Кефира и кофе – по 100 милилитров;
• 5 ложек сахара (да, будет густо-сладко);
• 20 мл сливок (или столовая ложка).

Растворите сахар в горячем кофе, потом любым способом охладите его до еле теплого. Добавьте кефир и сливки, взбейте миксером (или взболтайте другими способами), вылейте в чашку и поставьте в холодильник на полчаса. Есть такой «десерт» предлагается ложечкой.

Рецепты кофе с ряженкой

Ряженка имеет свой отличительный аромат и привкус, которые самую чуточку похожи на кофейные тона, поэтому оба этих ингредиента вполне сочетаются. Напиток менее кислый, чем кефирный, скорее – ближе к топленому молоку. Готовьте, как с кефиром, добавляя сиропы, пряности, мед, подавайте горячим или холодным.

В Архангельске, в ресторане «Поморский», подавали (по крайней мере, некоторое время назад) кофе по-пинежски, утверждая, что именно так, с ряженкой, его пили пинежане, жители Поморья.

Кофе с кефиром для похудения

Стоит отметить: напиток в таком виде для потери лишних килограмм не используется. По большому счету, он более интересен в сладком виде, а сиропы и сахар – не то, что нужно, чтобы избавиться от жира. Можно использовать заменитель, но не очень понятно, зачем, разве что – вам очень нравится такое сочетание вкусов. Ну, или если вам совсем надоел кефир на ужин, можете сделать его чуть более кофейным, и использовать сахарозаменитель.

Для похудения может в некотором роде подойти кофейно-кефирный скраб, – гуща помогает справиться с целлюлитом и боками, а молочная кислота питает, увлажняет и подтягивает кожу.

Подводим итоги

Не так страшен кофе с кефиром, как о нем пишут в сети, отказываясь даже пробовать такое. Мы провели эксперимент на шести заинтересованных, пробуя разные сочетания и рецепты, и все сказали, что это интересно, неожиданно вкусно, и что в холодном виде, со льдом и сиропом, его однозначно стоит готовить в жару. Откройте для себя новые горизонты кофейных коктейлей, попробуйте сами и удивите близких и друзей, угостив их таким необычным напитком!