Кофе с чесноком

Процесс приготовления кофе стимулирует творчество и фантазию. Его рецептов существует неисчислимое множество, как популярных и классических, так и весьма оригинальных, не столь известных широким массам. Кофе с чесноком явно относится к последним. Для многих это название прозвучит настораживающе, однако, тревожится совершенно не о чем. Вкус напитка ничем не выдает присутствия секретного ингредиента, и точно не угрожает свежести дыхания.

Рецепт кофе с чесноком

Можно найти множество версий появления рецепта. Кое-кто ссылается на мавров, некоторые вспоминают секретные свитки тибетских монахов. На самом деле, все гораздо прозаичнее.

Кофейные зерна, особенно, сырые – весьма нежный продукт, быстро впитывают посторонние запахи. Поэтому еще пару столетий назад предприимчивые купцы заметили, что если обжарить сырые зерна вместе с некоторыми острыми, пряными семенами или плодами, то даже залежалые зерна восстанавливают аромат. Особенно эффективны оказались черный и душистый перец, чеснок, семена ванили и корица.

Эту же тактику переняли и современные обжарщики кофе, ведь такой способ придает новую глубину вкуса, которую очень ценят гурманы. Так что традиция обжаривать зерна кофе с чесноком пришла к нам с востока, как и сам напиток.

Мы же рассмотрим несколько вариантов приготовления такого кофе в домашних условиях.

Вариант № 1

Понадобится:

• Молотый кофе
• Очищенный зубок чеснока
• Вода

Зубок чеснока разрезаем пополам, с середины снимаем тонкую пластину. Далее работаем только с ней. Остальной чеснок нам больше не понадобится.

Из пластины удаляем сердцевину.

Турку для кофе немного подогреваем на огне, так, чтобы она нагрелась, но не раскалилась.

Кладем на дно тонкие чесночные лепестки, из расчета 1 ломтик на 1 порцию, добавляем нужное количество молотого кофе, заливаем водой и варим, как обычно.

ВАЖНО: Для лучшего раскрытия вкуса, напиток нужно нагреть трижды, каждый раз останавливая процесс в момент поднятия пенки. Если у вашей турки длинная ручка из дерева, то после того, как вы сняли посуду с огня первый раз, следующие два раза турку можно нагревать в верхней, самой горячей, части пламени, не опуская на конфорку.

После того, как кофе сварился, добавляем в него сахар или подсластитель, и готовимся к кофепитию.

Вариант № 2

Есть и другой способ.

Исходные продукты те же, однако, чесночный лепесток кладется в уже готовый напиток. Особенность этого метода приготовления состоит в том, что такой кофе придется настоять в течение пары минут, и только потом разливать по чашкам.

Вкус получается более нежным, приглушенным.

Вариант № 3

Этот рецепт гораздо ближе к изначальному способу приготовлению кофе с чесноком, когда зерна обжаривали вместе с этим пикантным овощем, для того, чтобы придать им более глубокий и яркий вкус.

Опять-таки, берем лепесток чеснока, но на этот раз измельчаем его. Некоторые предпочитают воспользоваться давилкой, но объем продукта столь мал, что вполне можно обойтись и острым ножом.

В предварительно нагретую турку высыпаем чеснок и распределяем по дну посуды. Для этого можно просто потрясти турку или воспользоваться ложкой с длинной ручкой.

Сверху кладем молотый кофе. Буквально, пару-тройку секунд нагреваем турку над огнем, затем заливаем смесь водой и готовим, как обычный кофе.

Получается крепкий, ароматный напиток с глубоким и выразительным вкусом. Субъективно, многим он кажется даже крепче, чем кофе, сваренный обычным методом.

ВАЖНО. Запах чеснока в готовом кофе отсутствует.

Кофе с медом и чесноком

Еще ярче раскрыть букет необычного рецепта поможет мед. Кофе с чесноком и медом часто приписывают свойства, которым он не обладает. Этот рецепт вряд ли избавит от простуды или лишнего веса, зато доставит немало приятных минут тем, кто умеет ценить яркие вкусовые ощущения.

Как готовить кофе с чесноком и медом?

• В нагретую турку положите чеснок, молотый кофе и налейте воду.
• Приготовьте кофе по-турецки.
• После того, как турка будет снята с огня, возьмите чайную ложку меда и просто опустите ее в турку. Размешивать не нужно, мед сам растворится в кофе.
• Дайте еще две минуты, чтобы кофе настоялся, и разливайте по чашкам.

Некоторые предпочитают мед класть вместе с чесноком и молотым кофе, а потом нагревать всю смесь. Последовательность добавления ингредиентов зависит от личных предпочтений.

ВАЖНО. Мед сохраняет свои лечебные свойства при нагреве до 60 градусов. Затем он превращается просто в приятную вкусовую добавку.

Так что в лечебных целях мед лучше употреблять отдельно. Достойной заменой станет тростниковый сахар, который кладут в турку и дают постоять несколько минут.

Еще больше разнообразит вкус напитка ломтик лимона или чайная ложка коньяка, добавленная непосредственно в чашку перед употреблением.

Кофе с чесноком понравится тем, кто любит яркие, выразительные вкусы, питает склонность к экспериментам и не упускает случая расширить свой гастрономический горизонт.