Кофе по-мордовски
Россия – огромная и удивительная страна, в каждом ее регионе есть свои достопримечательности и традиции. В том числе, по приготовлению кофе. Наши люди всегда славились умением творчески переосмыслить старинные рецепты. Результат одного такого креативного подхода мы и представляем вашему вниманию. Кофе по-мордовски (рецепт кофе с бальзамом) готовят в Саранске – уютной столице республики Мордовия.
Короткое предисловие
Скромная Мордовия умеет удивить. Саранск – один из принимающих городов Чемпионата Мира по футболу 2018, восемь раз становился призером конкурса «Самый благоустроенный город России». В городе огромное количество спортивных сооружений, на каждые 650 человек приходится одно из них. Может, поэтому в саранских парках по утрам множество людей выходят на пробежки, велосипедные или лыжные прогулки. Приезжие неизменно отмечают чистоту и комфорт города.
Среди гастрономических достопримечательностей – знаменитый Мордовский бальзам. Он выпускается местным заводом, имеет высокую крепость в 45 градусов, обладает насыщенным вкусом, с пряными нотами и ароматом лесных трав. С этим бальзамом местные жители готовят кофе, который нам пришелся по вкусу. Считаем своим долгом поделиться с вами рецептом.
Что понадобится?
- Кофе мелкого помола – 2 чайных ложки с горкой. Кофе лучше брать сильной обжарки, можно использовать смеси для эспрессо.
- Вода холодная – 100-120 мл. Для того, чтобы быстро охладить воду, возьмите 80 мл жидкости обычной температуры и добавьте два кубика льда.
- Мордовский бальзам – 1 чайная ложка. Если вам не удалось раздобыть напиток, попробуйте заменить его любым другим бальзамом на травах.
- Бадьян – 1-2 семечки. Звездчатый анис, известный под названием бадьян, подчеркнет пряный вкус напитка.
- Коричневый сахар – 1 кубик или половина чайной ложки. Сахар можно заменить медом.
Не любите кофе с сахаром? Мы тоже, поэтому вместо сахара иногда добавляем несколько крупинок (3-5) морской соли. Такая добавка придает особую глубину вкусу.
Как готовить кофе по-мордовски
Последовательность рецемта несложная, а результат вас приятно порадует.
- Прогреть турку над огнем.
- Растопить в джезве сахар. Если вы готовите кофе по-мордовски с солью, то пропустите этот пункт
- Положить в турку молотый кофе и добавить 2/3 необходимого количества воды.
- На очень медленном огне довести до поднятия пенки.
- Как только пенка начнет подниматься, снять посуду с огня.
- Пенку аккуратно снять ложкой и поместить в прогретую чашку.
- Добавить в кофе бадьян. Любители пикантного вкуса на этом же этапе добавляют соль.
- Влить оставшуюся холодную воду.
- Снова поставить турку на огонь.
- Когда вы увидите, что пенка начинает подниматься, снимите джезву с огня и перемешайте ложкой. Движения должны быть аккуратные, не слишком энергичные.
- Верните посуду на огонь и дайте подняться пенке.
- Снимите турку с огня. Дайте настояться 1 минуту.
- Перелейте напиток в чашку, куда ранее выкладывали пенку.
- Добавьте 1 чайную ложку бальзама.
Кофе по-мордовски готов!
Скептики скажут, дескать, это один из вариантов рецептов кофе с ликером, но от этого он не становится хуже. Рекомендуем также вариант, когда вместо сахара добавляют чайную ложку меда. Класть его необходимо в готовый напиток, перед тем, как влить бальзам.
Для того, чтобы аромат ощущался ярче, возьмите чашку большего объема, чем приготовленный кофе. Ароматный шлейф кофе будет ощущаться дольше.
Каков кофе по-мордовски на вкус?
Крепкий кофе, с пряным, насыщенным ароматом, сладкими нотами и послевкусием лесных трав. Бальзам подчеркивает шоколадные ноты вкуса, кофейная горчинка становится более пикантной и отступает на второй план.
Рецепт нам понравился своим ярким вкусом, поэтому предлагаем попробовать и вам. Будем рады, если поделитесь впечатлениями.