Кофе по-льежски

Кофе по-льежски относится к числу творческих кофейных рецептов. В них множество ингредиентов, а сам кофе играет роль природного ароматизатора.  Лакомый десертный напиток мы готовим сегодня по классическому рецепту. Он популярен в Европе, благодаря весьма изысканному вкусу. Придется немного похлопотать, зато результат стоит того. Кофе по-льежски идеально подходит для романтического ужина, веселой вечеринки. Воспользуйтесь нашим рецептом, если хотите произвести впечатление своим гастрономическим вкусом. Следуйте нашему рецепту, и у вас все получится!

Кофе по-льежски родом из Вены

Небольшой и уютный Льеж находится в Бельгии, а рецепт десерта, который сегодня находится в центре нашего внимания, создан в австрийской Вене. Сами добрые жители Льежа также именуют этот напиток кофе по-венски. Такая чехарда в названиях произошла во времена Первой Мировой. Франция и Австрия тогда выступали на разных сторонах баррикад, а Бельгия поддерживала Австрию. После взятия немецкими союзниками укрепленного Льежа, в парижских кофейнях рецепт венского десерта стали именовать в насмешку над поверженным противником, кофе по-льежски. Это было напоминание о взятии бастионов, которые долгое время считались неприступными.

Война прошла, враждующие стороны давным-давно примирились, а название так и прижилось, сначала во Франции, а потом и в большей части остальной Европы.

Кофе по-льежски рецепт и фото

Для того, чтобы максимально упростить приготовление, мы дадим пошаговый алгоритм рецепта, с подробным описанием нюансов приготовления. Уверены, что после нашего рассказа этот десерт станет часто появляться в вашем меню.

Что нужно для приготовления кофе по-льежски?

1. Кофе готовый – 50 мл
2. Сахар – 50 гр
3. Желтки яичные – 2 шт.
4. Сливки – 150 мл
5. Вода – 4-5 столовые ложки для приготовления сиропа. Возможно, жидкости понадобиться больше, ее можно добавлять в процессе приготовления.

Как готовить?

• Варим кофе по привычному рецепту. Оставляем его остывать.
• Займемся пока другими ингредиентами.
• Взбиваем сливки до кремообразного состояния. Отставляем сливки в сторону.

• В небольшую кастрюльку кладем сахар, заливаем его водой и варим до загустения.

Готовность сиропа определяем следующим образом. Капаем на блюдце, и смотрим на поведение капли. Если она не растекается, а остается в первоначальном состоянии, значит, нужная концентрация достигнута.

• Растираем желтки добела.

• Вливаем в них тонкой струйкой сироп, продолжая взбивать массу.
• Должна получиться довольно густая смесь.
• Затем добавляем в нее остывший и процеженный кофе, выкладываем сливки и еще раз взбиваем все вместе.
• Массу помещаем в одну большую форму и ставим в морозильник.

ВАЖНО. Часто можно встретить советы разложить готовый состав по формочкам сразу, но тогда очень трудно будет взбивать смесь после ее охлаждения.

• Когда десерт начнет затвердевать, «схватываться» по краям формы, ее нужно достать, и еще раз взбить в течение минуты.
• После этого состав снова помещают в холодильник. После загустения до кремообразной консистенции, десерт раскладывают в порционные формы.
• Кофе по льежски готов к подаче. Его можно украсить тертым шоколадом, жаренными кофейными зернами или ягодами.

Облегченный рецепт

Есть и другой, более простой и быстрый рецепт приготовления напитка.

Из него исключаются сливки. Все остальное делается по тому же алгоритму.

После финального взбивания состав просто охлаждается. Он получается менее густым, и не таким жирным. По консистенции такой десерт получается похожим на густые сливки.

Его разливают или раскладывают по порционным формам, украшают ванильным или шоколадным мороженным. Кофе по-льежски в своей облегченной версии готов к подаче!

Наслаждайтесь этим прекрасным холодным десертом жарким воскресным утром или летним субботним вечером, один и в компании. Кофе по-льежски имеет насыщенный, мягкий вкус, поднимает настроение и настраивает на приятную волну отдыха после трудовой недели.