Профессиональные кофеварки

Выбор профессиональной кофемашины довольно непрост: на рынке представлено очень много моделей, с разными функциями и возможностями. Они отличаются по виду и своему принципу действия. И выглядят очень по-разному. Но если вы решили, что вам нужна именно профессиональная кофеварка для дома, офиса или кафе, мы поможем разобраться во всех нюансах.

Кому подойдет профессиональная кофеварка?

Скажем однозначно: если вы ищете свою первую кофемашину для бытового использования, вам не нужны слишком сложные модели, особенно – с ручным управлением. Стоит начать с чего-то простого, в крайнем случае – рассмотреть современные автоматы, которые одной кнопкой готовят множество напитков.

• Профессиональные кофеварки для дома нужны кофеманам или опытным бариста, которые разбираются во всех нюансах приготовления, сортах, оттенках вкусов, и для которых действительно важны все эти настройки и параметры.
• Для офиса такие агрегаты берут, если эспрессо или другие напитки пьет реально большое количество людей. Но это должен быть офисный автомат, так как научить всех пользоваться полуавтоматом непросто. Ну, или кофе на рожковой машине всем должен готовить бариста.
• Для кафе профессиональные кофеварки – это необходимость. Если, конечно, вы хотите предлагать гостям действительно качественные напитки. Более того, если заведение не ориентировано именно на кофейную тематику, часто достаточно автомата, а не рожкового агрегата.

Профессиональные кофемашины обычно можно взять в аренду, чтобы понять, нужна ли вам такая покупка. Кстати, иногда их арендуют на праздник или мероприятие.

В чем отличие professional от home?

Говорить сразу обо всех типах аппаратов сложно, но в целом, есть некоторые параметры, которые отделяют профи-агрегаты от бытовых:

• Есть функция автоматического измельчения зерен и подачи их для заваривания, причем можно регулировать степень помола.
• Давление в насосе, пропускающем воду, более высокое – часто до 19 бар. В принципе, от 15 бар уже начинается «professional». От этого параметра зависит, насколько быстро и интенсивно заваривается напиток.
• Можно готовить минимум две чашки одновременно, а в совсем больших агрегатах обычно до 4 разливных групп, то есть – до 8 чашек.
• Встроенный термостат, который поддерживает воду стабильно горячей. В бытовых моделях вода греется, пока проходит по трубкам. Постоянный подогрев позволяет сэкономить, не разогревая аппарат с нуля каждый раз.
• Большие контейнеры для воды и кофе, а как вариант – подключение к водопроводу или даже канализации для автоматического пополнения емкостей и удаления остатков.
• Доступно огромное количество настроек: размер порции, температура нагрева, продолжительность заваривания, несколько подключенных контейнеров для разных видов зерен и переключение между ними.

Профессиональные кофемашины навскидку обычно отличаются от домашних ценой.

Обзор профессиональных кофеварок

Так как моделей очень много, рассмотреть их все просто невозможно. Производители выпускают все новые и новые решения, разрабатывают инновационные функции. Мы представляем обзор разных видов кофейных агрегатов, которые используются профессионалами.

Для дома

Сложно представить, что вам на кухне нужен мощный агрегат, такой, как установлен в кафе. Если же хочется большего, особых настроек или функций, стоит обратить внимание на следующие варианты:

1. Суперавтоматы, у которых есть много настроек, и даже возможность управления со смартфона. Вы введете все параметры, сможете настроить свои рецепты или подключиться к общей базе. Совсем не «бытовой» вариант, тем более, что стоят такие устройства дорого – иногда около 100 – 130 тысяч рублей.
2. Автоматика с контейнерами для зерен, возможностями указать степень помола, выставить количество воды, иногда – температуру заваривания. Человеческое участие требуется, и лучше, если у вас будут минимальные навыки бариста, потому что без опыта искать пропорции идеального напитка вы будете долго.
3. Полуавтомат – для тех, кому нравится все делать самостоятельно. Но, возможно, вам все же больше подойдет хорошая домашняя машина, покупка профессиональной кофеварки оправдывает себя не во всех случаях.

Для офиса

Ключевой параметр выбора – как много людей пьет кофе. Бытовые устройства здесь не подойдут, так как рассчитаны на ежедневное приготовление около 4-5 чашек (в среднем). Профессиональные, даже довольно простые, уже подразумевают, что вода все время должна быть горячей, контейнер – большим, зерна – молоться для каждой порции.

Если вы используете автоматику, желательно – покупать ее через компанию, которая предоставляет обслуживание, будет чистить агрегат, поставлять зерна, введет все настройки. Как вариант, иногда можно сохранить пару рецептов для руководства, если им нравится нечто особенное. Но для остальных сотрудников хватит базового набора.

Чем сложнее машина в управлении и настройке, тем больше вероятности, что сотрудники будут дольше готовить напиток, что-то сбивать в настройках, совершать действия, приводящие к поломке.

Для кафе, ресторана, кофейни

В сегменте HoReCa покупка профессиональной кофеварки наиболее оправдана, и выбор действительно велик. Чаще всего покупают рожковую модель, ту самую, где бариста управляет всеми настройками. Она все время прогрета, готова к работе, к ней подключена вода, а часто – и кофемолка с настройками помола. Или же можно взять автомат с помолом, капучинаторами и другими функциями.

Иногда для начала работы заведения берут профессиональную кофемашину б/у или арендуют ее – а когда прибыли будет достаточно для покупки, можно заказать новый агрегат.

Самые популярные модели 2018 года в России:

• C.M.A. Astoria Pratic Avant AEP/1 на 1 группу разлива, полуавтомат – 170 000 р.;
  
• Futurmat Rimini А/2 – 2 разливных группы, полуавтоматика – 190 000 руб.;
  
• Автомат Astoria Gemma AK1 – 650 000 руб.;
  
• Sanremo Verona TCS, автомат, 3 группы, 620 000 р.;
  
• Rancilio Classe 4 Группы – 1 000 000 рублей.

Стоимость профессиональной кофеварки часто зависит не от функционала, а от бренда, так что дороговизна – не всегда показатель качества. Но если аппарат столько стоит – значит, его все же берут. Делайте свои выводы.

Как выбрать профессиональную кофемашину?

Самый лучший и простой способ – это поискать, кто из представителей предлагает продажу и аренду кофеварок в вашем городе или в соседнем крупном. Запросите коммерческое предложение, сравните варианты. Иногда при закупке определенных объемов кофе само устройство предоставляется в аренду бесплатно – удобно для офисов и кофеен.

Даже профессионалы не разбираются абсолютно во всех моделях. Не стоит тратить время на изучение конкретики, хотя бы примерно определитесь с типом машины, вашими потребностями и возможностями. И возьмите в аренду хоть что-то, чтобы попробовать. Подойдет – оставите, не понравится – рискнете с чем-то другим. К тому же, вам не потребуется ее обслуживать, настраивать и т.д.

Начав с чего-то, вы более точно поймете свои потребности: нужен ли больший функционал профессиональной кофеварки, более простое управление, больше отсеков для зерен, или, к примеру, что автокапучинатор используется раз в месяц, и фактически, без него можно обойтись. Далее вы сможете делать более конкретные запросы фирмам-поставщикам.

Выводы:

1. Профессиональные кофеварки могут использоваться для дома, в кафе или в офисе.
2. Все аппараты бывают полуавтоматическими, автоматами или суперавтоматами.
3. Стоимость профессиональной кофеварки довольно высокая, поэтому их часто выгодно брать в аренду или лизинг, а не покупать.
4. Чтобы понять, какой аппарат вам нужен, арендуйте хоть что-то, а потом решите, чего вам не хватает, а что не нужно, и далее аренда или покупка будут более точными.