Насадка панарелло – что это такое

Для взбивания молока используются различные приспособления: это мини-венчики и «пружинки», автоматические капучинаторы всех типов, а также насадка панарелло. Именно панарелло чаще всего используется в мини-кофейнях, на домашних или офисных кофемашинах. Что это такое, чем она отличается от капучинатора, как ей пользоваться и в чем особенности такого устройства? Можно ли будет докупить ее отдельно, или она идет в комплекте?

Что такое насадка панарелло, отличия от капучинатора

По факту, это подвид капучинатора.

• Капучинатор забирает порцию из емкости (пакета, кувшина) через тонкую трубочку, взбивает его в емкости внутри кофемашины, и выдает пенку через отверстие в чашку. От вас требуется только запустить процесс приготовления пены кнопкой.
• Насадка панарелло – это специальная жесткая трубочка с отверстиями на конце, которая надевается на носик устройства для подачи пара и позволяет взбивать молоко в отдельной емкости. Емкость обычно держат в руках, чуть под наклоном.

Как правило, для взбивания пенки с панарелло используется кувшин-питчер, из нержавеющей стали, но можно взбивать хоть в стакане или любой другой посуде. Нержавеющая сталь дает возможность держать питчер в руках и контролировать температуру нагрева, она очень быстро греется, и вы не передержите молоко.

Заказывая капучино или латте в кофейнях, вы наверняка видели, как готовится кофе, и что бариста наливает молоко в металлический кувшинчик, включает подачу пара, сначала немного ждет, чтобы ушла лишняя влага, затем под наклоном держит питчер. Когда пена взобьется, он пару раз стучит питчером о рабочую поверхность (чтобы удалить крупные пузыри и сделать пенку однородной) и выкладывает или выливает ее в чашку с кофе. Именно так и работает насадка панарелло.

То есть, если молоко взбивается внутри машины – это капучинатор. Если в отдельной емкости, которую вы подставляете под носик – это насадка панарелло.

Панарелло и капучинатор – что лучше и удобнее?

Когда кофейные напитки нужно готовить постоянно, используется автоматический капучинатор. Просто потому, что баристе не нужно стоять возле кофемашины, контролировать нагрев, держать питчер. Можно нажать на кнопку и готовить параллельно кофе, продать десерт и т.д. Всегда выдается стандартная порция пены, под носик нужно только подставить чашку. Капучинатор отсоединяют и моют обычно вечером, после закрытия, а весь день через него идет пролив молока.

Для периодического использования, особенно дома, удобнее и гигиеничнее насадка панарелло. Подождать 30 секунд, пока взбивается молоко – легко, зато потом можно точно также «взбить» чистую воду, – и насадка снова чистая. Кроме того, вы можете экспериментировать с количеством и плотностью взбивания, сделать один напиток с большим, а другой – с меньшим количеством молока. Нужно приспособиться, зато потом вы научитесь регулировать качество и количество пенки.

Кофемашины с автоматическими капучинаторами обычно дороже, чем более простые с панарелло, хотя насадка может встречаться и в дорогих моделях.

Сколько стоит и где продается насадка панарелло?

Если вы любите латте и капучино, стоит заранее искать кофемашины с панарелло. Их производят многие бренды, так что проблем с поиском не будет. Но есть устройства, где только предусмотрен носик для вывода пара, а насадки нет, и ее нужно докупать отдельно. Бывает, что панарелло, к примеру, от Lavazza, подходит к кофемашине Saeco, но нужно или уточнять этот момент, или покупать фирменные дополнения. В некоторых случаях возможны нестыковки. Насадки продаются в различных интернет-магазинах, иногда их можно найти в сетевых магазинах электроники, где продают и кофемашины.

Большая часть панарелло – металлические, но есть и пластиковые варианты. Чем больше отверстий на стороне, опускающейся в молоко, тем лучше – взбивание будет быстрее и эффективнее.

В среднем, цена насадок панарелло – 500-1500 рублей, хотя цены могут колебаться. 

Как пользоваться насадкой панарелло?

1. Если насадка не встроена, ее нужно закрепить на отверстии для подачи пара.
2. Налейте нужное количество молока в питчер, имейте в виду, что пены будет больше, поэтому желательно наполнять емкость не более чем на треть.
3. Включите подачу пара и подождите пару секунд, так как первый пар будет влажный.
4. Поместите питчер под трубку с паром. Можно погружать носик глубже, но лучше держать его чуть ниже уровня молока, примерно на верхней границе жидкости. Наклоните питчер немного, чтобы создать лучшие условия для взбивания.
5. Перелейте пену в чашку с кофе или разложите ложечкой по чашкам.

Если выльете пену на эспрессо – будет латте, если эспрессо лить в пену – будет латте макиято.

Держите питчер в руках – когда он станет очень горячим, около 70 градусов (вы почувствуете) – значит, молоко нагрелось и взбилось. Если вы используете стеклянную, фарфоровую или другую емкость, знайте, что у нее теплопроводность ниже, и вы не почувствуете, что молоко уже достаточно горячее. Впрочем, со временем придет понимание, опыт и навык, и вы сможете взбивать любое молоко до идеального состояния.

Совет: используйте холодное жирное молоко, не менее 3%. От него получится красивая упругая пенка со сливочным вкусом и приятным цветом. Менее жирное молоко часто дает сероватую пену, которая быстро опадает. Молоко из холодильника взбивается лучше, чем при комнатной температуре.

Если насадка перестала взбивать, прочистите ее способом, рекомендованным производителем.

Посмотрете видео взбивания молока насадкой панарелло в кофемашине Saeco

Выводы:

• Панарелло – это вид механического капучинатора, отличается тем, что взбивает пенку в отдельной емкости, а не внутри кофемашины.
• Насадка – оптимальный вариант для домашнего использования, подходит для небольших офисов и кофеен.
• Панарелло может иди в комплекте с кофемашиной, или продаваться отдельно, главное – чтобы у устройства была функция подачи пара.
• Лучше всего взбивается молоко из холодильника, около 5 градусов, и жирностью не менее 3%, только такое даст крепкую красивую плотную пену.
• Чтобы промыть насадку, просто «вспеньте» ею обычную чистую воду.