Как работает гейзерная кофеварка

Кофе из гейзерной кофеварки получается крепким, плотным и насыщенным. Такие устройства продаются в магазинах, они есть у многих дома, но далеко не все понимают, как ими пользоваться, и в чем принцип работы. Все одновременно и просто, и сложно. У кофеварки гейзерного типа есть свои особенности и свои преимущества, а поэкспериментировав пару раз, вы поймете ее устройство и то, как она работает. Конечно, для начала потребуется немного теории.

Устройство гейзерной кофеварки

Конструктивно эта «простейшая кофемашина» устроена довольно просто:

• Нижняя ёмкость, куда заливается порция воды на один раз;
• Воронка с отверстиями, куда засыпают молотое зерно;
• Верхняя ёмкость, куда выливается эспрессо.

Рассмотрим особенности этих элементов подробнее.

Отсек для готового напитка, вверху

Здесь расположен сам гейзер, откуда и будет вытекать напиток. При этом вы можете откинуть крышку и смотреть, как идет процесс, и как готовится ваш любимый напиток. Это даже полезно: вы научитесь по звуку определять, что кофе готов.

Кроме того, в верхней части есть также фильтр, который задерживает частицы молотых зерен, чтобы они не попали в напиток, и силиконовая прокладка, которая делает соединение верхней и нижней частей более плотным, не выпускает пар наружу.

Если прокладка истончится, вода будет проходить через слой молотых зерен под меньшим давлением, что сделает кофе менее крепким и вкусным.

Старайтесь не закручивать крышку слишком плотно, чтобы не повредить силиконовую прокладку. При довольно аккуратном использовании вам не понадобится ее менять около 5-7 лет, даже при том, что вы будете пользоваться устройством ежедневно.

Основной функциональный элемент этой части – предохранительный клапан. Он выглядит как небольшое отверстие с шариком внутри, а за ним находится пружинка. Попробуйте чем-то тонким надавить на шарик – он должен легко поддаться усилию и как бы слегка «провалиться» внутрь.

Всегда наливайте воду не выше этого клапана. Ниже – можно.

Когда что-то идет не так, например, вы используете очень мелкий помол, или слишком сильно утрамбовали кофе, может создаться избыточное давление, и чтобы кофеварка-гейзер не взорвалась, нужно отвести лишний пар, что и делает предохранительный клапан. Но если вы нальете слишком много воды, и она закроет отверстие, логично, что пар не сможет выйти в него.

Фильтр-воронка

Это простейший элемент, и долго о нем рассказывать мы не будет. Важно лишь знать, что молотый кофе следует насыпать до краев, но не следует трамбовать слишком плотно. И лучше использовать средний или крупный помол, а не самый мелкий, так как мельчайшие частицы гущи смогут пройти через фильтр и попасть в напиток, или даже хуже – забить фильтр.

Определить степень помола просто: разотрите немного кофе между пальцами. Если вы ощущаете «равномерную пыль» – помол мелкий, если чувствуете твердые частицы, кусочки размеленных зерен – можете смело засыпать его внутрь.

Принцип работы

Кофеварка гейзерного типа работает по принципу избыточного давления пара:

• Когда вода закипает, появляется пар, а из-за того, что нижняя емкость имеет только один отвод, создается давление, выталкивающее жидкость наверх.
• Вода проходит в носик воронки, и идет выше, сквозь слой кофейных зерен.
• Насыщенная вкусовыми и ароматическими компонентами жидкость идет выше, выливаясь в верхнюю ёмкость.
• Все микрочастицы задерживаются фильтром.
• В результате вы получите крепкий напиток с насыщенным вкусом.

Можете уверенно открывать крышку, и смотреть, как работает гейзерная кофеварка. Первые несколько раз лучше не оставлять ее одну, смотрите за тем, как идет приготовление, и с каким звуком начинает выливаться эспрессо. Когда звук становится сильно шипящим, это означает, что вода кончилась, и теперь выходит исключительно пар. Не следует этого допускать. Можно отставить гейзер в сторону раньше, давления будет достаточно, чтобы вылить весь кофе.

Принцип работы гейзерной кофеварки на видео

Проще всего понять устройство такой кофемашины, посмотрев наглядно, как это собирается и работает, и как готовый кофе, как будто из вулкана, выливается в емкость:

Как приготовить кофе в гейзере?

Перед первым использованием все детали нужно помыть. Достаточно обычного моющего средства и губки, не требуется использовать абразивные порошки или железные мочалки. Если устройство долго не использовалось, вы можете видеть кофейный налет на стенках – его не обязательно отчищать добела, многие гурманы считают, что он создает особую пленку на стенках, что делает вкус напитка лучше. Если есть сильный запах затхлости – можно промыть емкости водой с уксусом.

Не ставьте гейзер в посудомоечную машину. Только ручное мытье.

Порядок действий:

1. Раскрутите гейзер, достаньте фильтр.
2. В нижнюю емкость налейте воды, чтобы она не доходила до предохранительного клапана. Лучше всего выбрать кофеварку такого объема, который вам требуется ежедневно, а не кипятить большую емкость с минимумом воды в ней.
3. Вставьте фильтр-воронку и насыпьте кофе среднего или крупного помола. Если вы любите некрепкий напиток, можно насыпать меньше, крепкий – экспериментируйте именно с зернами и степенью обжарки, а не с количеством порошка. Если что-то попало на соединительную силиконовую прокладку – аккуратно уберите, так кофеварка прослужит дольше.
4. Накрутите верхнюю часть, но не слишком туго, не надо затягивать ее изо всех сил. Плотно закрыли – и достаточно.
5. Поставьте гейзер на огонь или на нагревательную поверхность. Если у вас газовая плита – следите, чтобы огонь касался лишь дна, а не грел стенки по краям, так кофе будет припекаться, вкус может быть слишком горьким, жженым.
6. Для начала достаточно среднего огня, но как только с характерным шипением в верхнюю емкость начнет выходить готовый напиток, или уменьшите огонь до минимума, или вовсе снимите гейзер с нагревательной поверхности (как вариант – сдвиньте в сторону).
7. Подождите несколько секунд, в которые кофе продолжает выходить, и уберите устройство от нагрева вообще, не ждите, пока начнет выходить пар. Откройте крышку, убедитесь, что напиток больше не льется, и разливайте по чашкам.

Если готовите сразу же вторую порцию, будьте осторожны: элементы очень горячие, есть риск обжечься.

Важный нюанс: гейзер готовит совсем не так, как турка. При том же соотношении количества молотых зерен и воды напиток получается более крепким, очень бодрящим. Время приготовления дольше, условия другие, поэтому кофеина в воду переходит больше. С кофеварками гейзерного типа следует быть осторожными людям, чувствительным к кофеину, имеющим заболевания сердечнососудистой или нервной системы.

Вы можете класть специи при приготовлении, засыпав небольшое количество прямо в молотые зерна. А вот сахар добавляется непосредственно в чашку.

Выводы:

1. Кофеварка-гейзер работает по принципу давления пара.
2. Вниз наливается вода, в воронку – молотые зерна, ёмкость готового напитка остается пустой. При нагреве пар вытеснит жидкость, она пройдет через слой зерен и выльется как из гейзера
3. Можно класть специи. Сахар – исключительно в чашку.
4. Мыть гейзер можно неабразивными моющими средствами, счищать весь налет – не обязательно.
5. Кофе в гейзере получается более крепким, чем в турке.