Калорийность эспрессо

Эспрессо, пожалуй, самый известный вид кофе в мире, и его готовят чаще всего – и для того, чтобы пить просто так, и в качестве основы для множества кофейных коктейлей. Так как порция маленькая, многие люди с удовольствием выпивают 3-4 чашечки в день, и врачи считают это вполне допустимой и безопасной дозой. Но одно дело – отсутствие вреда, и другое – количество калорий, которые мы получаем. Разбираемся в калорийности эспрессо, и всех факторах, от которых зависит этот показатель.

От чего зависит калораж эспрессо

В природе роль кофейного зерна заключается в том, чтобы создать новое растение. Но требуется вырастить только маленький росток, который дальше выпустит первый листик и небольшой корешок, и с их помощью будет брать энергию от солнца и питательные вещества из земли. Для того, чтобы выпустить росток, нужно совсем мало энергии, а значит и общая энергетическая и питательная ценность зернышка низкая. И несмотря на то, что для приготовления используются 50-60 зерен, общий калораж невелик – до двух ккал на чашку.

Откуда берутся калории в кофе-эспрессо

В кофейном зерне есть природные масла (поэтому бариста часто нужно очищать кофемашину, чтобы предотвратить жирные наслоения). Их немного, в среднем, чашка содержит 0,1 г масел, то есть, жиров. В грамме жира 9 килокалорий, в чашке получается 0,9 ккал, можно округлить до 1.

Кроме масел, в зерне есть и белок, который при заваривании переходит в воду, пусть и в минимальном количестве – 0,3 грамма. В белке 4 ккал/грамм. Так что в порции получается 1,2 ккал.

Чем дольше зерно взаимодействует с водой, тем больше белка и масел высвобождается. Кофе-эспрессо почти не контактирует с водой (она проходит с паром за несколько секунд), так что килокалорий там однозначно не больше двух.

Вид зерна и способ обжарки

Есть некоторая разница между зернами Арабики и Робусты:

• Арабика сама по себе гораздо более маслянистая, содержит больше сладости, и за счет этого более ароматная, с богатым вкусом.
• Робуста – более «кофеиновая», масел там меньше, сладости – минимум. Менее ценная как с точки зрения торговли, так и с точки зрения питательности.

Отличия в калораже – около 0,3 ккал на порцию, поэтому их можно считать незначительными. Для дневной нормы 1700-1900 калорий 2 или 2,3 – не важно. Даже если вы выпьете 6 чашек и получите разницу в 1 пункт.

Небольшая разница появляется и при разных способах обжарки. Чем темнее обжарка, тем дольше зерно подвергалось температурной обработке. При нагревании поры расширяются, ломаются, открываются, масла выходят на поверхность, запекаются, карамелизируются, отсюда и появляется темный цвет и умопомрачительный аромат. При помоле эти вещества переходят в воду, и от них зависит пищевая ценность напитка.

Чем темнее обжарка, и чем дольше лежит обжаренное зерно, тем больше масел высвобождается, повышается жирность и питательность. Но разница, опять же, в десятых долях. Вы можете это не учитывать при подсчете.

Сколько калорий в эспрессо без сахара и с сахором

Если вы предпочитаете наслаждаться истинным вкусом кофе, без добавления подсластителей, все просто – две калории на чашку. Но как только вы добавляете хоть немного сладости, питательность возрастает в разы!

В средней чайной ложке без горки, а также в стике – пять грамм. Этого обычно достаточно на порцию в 30 или даже 60 мл, но некоторые кладут больше – например, два стика, или полную ложку, с горкой. Кто-то кладет рафинад кубиками. Рассчитаем калораж эспрессо с сахаром.

Добавив в чашку всего один стик подсластителя, вы увеличиваете калораж напитка в 10 раз!

Сколько калорий в эспрессо с молоком и без молока

Молочные продукты высококалорийные, но для этого рецепта его требуется совсем немного. Сама порция небольшая, 30-60 мл, поэтому обычно добавляется столовая ложка, 20 мл. Разница зависит от вида продукта и в первую очередь, от его жирности.

Даже при добавлении молока получается не так много килокалорий, так что если не хотите отказываться от привычного вкуса – и не надо, для дневного рациона это несущественно.

Калорийность кофе-эспрессо с молоком и сахаром

Считается, что сладкие молочные коктейли имеют высокую энергетическую ценность, и, к примеру, в плане латте или подобных это справедливо, так как ингредиентов там много, объем большой. У espresso сам объем напитка небольшой, и добавок мало. Тем не менее, рассчитаем варианты:

Чтобы считать проще, вы можете принять среднее значение в 30 ккал для каждой вашей порции любимого напитка с ложкой подсластителя и молокопродуктами. Даже если вы выпиваете 4-5 чашечек в день, разница будет не столь существенной.

Калораж эспрессо из автомата

В таком варианте напитка используется исключительно вода и кофе. А значит, питательность не изменится – все те же две килокалории на чашечку. Но как только вы добавляете подсластитель, она повышается. Принцип расчета – тот же, что и для подсчитанного выше сладкого кофе.

Выводы:

1. Классический эспрессо из кофемашины или кофемата (и даже сваренный в турке) имеет питательную ценность 2 килокалории.
2. Калорийность зависит от сорта зерна, степени обжарки, времени хранения, способа приготовления, но разница обычно в 0,1-0,3 ккал на чашку, что несущественно.
3. При добавлении ложки молока показатель питательности увеличивается в среднем на 12.
4. При добавлении сахара – на 20 с каждой ложкой или стиком.
5. Эспрессо с сахаром и молоком содержит в среднем 30 килокалорий.