Есть ли кофеин в зеленом чае?

Автор: Алена Рогозинская

Не кофе единым жив человек, и, принимая решение обратить внимание на альтернативные напитки, разумно поинтересоваться их химическим составом. Многие считают, что кофеин не несет пользы здоровью, но совсем упускают из виду, что вещество содержится не только в кофе. Давайте выясним, есть ли кофеин в зеленом чае, который славится, как источник здоровья и всяческих полезностей.

Содержание кофеина в зеленом чае

Многие растения, используемые в качестве стимуляторов, включают в свой состав кофеин. Чайные листья не исключение, в них также содержится это вещество. Количество кофеина, который мы поглощаем с каждой чашкой зеленого чая, зависит от сорта и способа обработки листьев.

Самый большой кофеиновый запас – в молодых листочках, в самых верхних побегах чайного куста. Из них делают самые лучшие, можно сказать, элитные сорта. В их составе доля кофеина составляет от 4 до 5%.
Чем ниже на кусте расположены листья, тем меньше в них содержание кофеина, поэтому можно смело утверждать – в дешевом зеленом чае этого алкалоида содержится меньше. В нижних листьях процентное соотношение не превышает 1%.

Впрочем, много или мало – понятие относительное, а цифры скажут сами за себя. В 100 мл настоя неферментированного чайного листа содержится, в среднем, от 35 до 50 мг кофеина. В чашке кофе, аналогичной по объему - до 100 мг.

Зеленый чай в пакетиках и листовой - где больше кофеина?

Содержание кофеина в пакетированном зеленом чае может быть выше, чем в листовом.

Заваривая зеленый чай из пакетиков, вы получите гораздо большую порцию кофеина, чем из листового чая. Это объясняется просто – чтобы получить максимальную экстракцию из чайной пыли, нужно гораздо меньше времени.

Кроме того, листовой зеленый чай имеет свои традиции заваривания. Его заливают белым кипятком, то есть, не достигшим максимальной температуры. Экстракция идет гораздо медленнее и зеленые листья просто не успевают отдать всю кофеиновую составляющую настою.

Пакетики же просто бросают в чашку и заливают кипятком. Через несколько минут напиток обогащается всеми химическими элементами по максимуму, в том числе, и кофеином.

Традиция заваривания зеленого чая часто диктует необходимость сливать первую заливку, пить только со второй. Это тоже понижает степень насыщенности настоя алкалоидом, причем существенно. Примерно, 70% вещества уходит с первой водой.

Так что при употреблении листового зеленого чая, приготовленного по всем правилам, реально снизить содержание кофеина в чашке до уровня 10-11 мг на 100 мл.