Свежеобжаренный кофе

Свежеобжаренный кофе – идеальный вариант для приготовления по-настоящему ароматного напитка. Ценители богатой палитры натурального кофе и те, кто только начинает постигать тонкости хорошего вкуса, отводят этим зернам первые места в личном топе. Хотите раскрыть букет нового сорта или побаловать себя знакомым рецептом, получив максимальное удовольствие? Тогда пора переходить на свежеобжаренный кофе.

Что такое свежеобжаренный кофе?

Как сказал классик: «свежесть бывает только одна – первая, она же и последняя».

Свежеобжаренным называют кофе, с момента тепловой обработки которого прошло не более 14 дней.

Всем любителям свежеобжаренных зерен следует учитывать, что даже после окончания теплового воздействия процессы изменения вкуса продолжаются. В первые сутки после обжарки кофе «отдыхает», а пика вкуса достигает через несколько дней.

Гурманы считают, что оптимальные вкусовые характеристики зерна имеют в период с 3 по 9 день после обжарки. По прошествии двух недель утрата ароматических веществ становится заметной, изменяя вкус готового напитка.

Свежесть первой степени: правила свежеобжаренного кофе

Чтобы кофе всегда был отменного вкуса, воспользуйтесь нашими правилами сохранения свежести. 

Правило первое: чем короче путь от обжарки до употребления, тем лучше вкус напитка.

Обратите внимание: в хороших интернет-магазинах доставку обжаренных зерен обещают в течении первых суток, если магазин находится в вашем городе или максимум, до 5 дней, если покупка делается в другом регионе. Зерна высоких сортов обжаривают вообще только под заказ.

Правило второе: мелем по потребности

Помол свежеобжаренного кофе впрок – не самая лучшая идея. Измельченные зерна быстрее теряют свой вкус и аромат. Поэтому молоть следует ровно столько, сколько вы собираетесь сварить за один раз.

Правило третье: меньше контактов с воздухом и светом

На воздухе идет активное окисление, а световое воздействие добавляет интенсивности процессу. Поэтому свежеобжаренный кофе лучше всего хранить в максимально герметичной упаковке и в темном месте.

Правило четвертое: не покупай, если не уверен

Если у вас возникают малейшие сомнения в свежести обжарки зерен, лучше такой кофе не покупать вообще. Указанием на несвежую обжарку может быть чрезмерно блестящий вид зерен, маслянистая пленка, запах прогорклого масла.

Преимущества свежеобжаренного кофе

Какие плюсы вы получаете, заменив готовые смеси невнятного происхождения свежеобжаренными зернами?

• Вкус. Зерна свежей обжарки сохраняют больше аромата, чем очень хорошо упакованный кофе длительного хранения.
• Польза. Свежеобжаренный кофе богаче полезными веществами, которые обеспечивают кофе славу отличного антиоксиданта и помощника пищеварительной системы.
• Удобство. Зерна свежей обжарки можно купить в любой расфасовке, от 100 грамм и до увесистых килограммовых пакетов, так что и владелец авторской кофейни, и любитель чашки свежего напитка могут побаловать себя хорошим зерном.
• Класс сорта. Покупая свежеобжаренный кофе, вы сможете составить собственные купажи и миксы, пробовать новые сорта, различать оттенки вкуса, подбирая индивидуальные характеристики. Нет больше нужды довольствоваться готовыми смесями, составленными в коммерческих целях.
• Возможности. Вы можете попробовать все самые популярные, знаменитые и даже элитные сорта кофе, приобретая их небольшими порциями, чтобы составить личную коллекцию.

Где купить?

Купить обжаренные зерна можно в разных точках.

1. Специализированные кофейные магазины
2. Крупные супермаркеты.
3. Интернет-магазины.

Весь вопрос в том, насколько свежа обжарка зерен, которые выложены на витрине. По нашему мнению, разумнее всего покупать там, где кофе обжаривают непосредственно прежде продажей. Хорошие магазины сотрудничают с обжарщиками высокой квалификации, которые и производят тепловую обработку зерна, но крупным магазинам гораздо выгоднее заказывать или покупать готовые партии промышленной обжарки.

Интернет-магазины свежеобжаренного кофе находятся в более удобной позиции. Они имеют возможность формировать заказы небольшими партиями и отдавать зерна обжарщикам в обработку непосредственно, перед отправкой. Поэтому можно не только заказать свежий кофе, но и выбрать нужную степень обжарки. Это важно для деликатных сортов с ярко выраженной кислинкой, которые раскрывают букет при определённом тепловом воздействии.

Вывод

• Кофе свежей обжарки – тот, который был обжарен не более 14 дней назад.
• Напиток из свежеобжаренных зерен вкуснее и полезнее.
• Покупать такой кофе можно в разной фасовке и объемах.
• Можно попробовать разные сорта, даже самые экзотические.
• Лучше всего делать покупки в Интернет-магазинах, в которых обжарку производят непосредственно перед отправкой заказа.