Пищевая ценность кофе
Кофе с точки зрения пищевой ценности – не слишком важный для организма продукт. Мы не можем получить из него массу нужных нам веществ, но тем не менее, после воды он является самым популярным в мире напитком. Значит, стоит знать, из чего он состоит, сколько в нем калорий и какие полезные микроэлементы и витамины мы все же получаем из каждой чашки помимо удовольствия и бодрости.
Белки, жиры и углеводы
Кофе – это в первую очередь, бобы. А значит, как и другие бобовые, они насыщены белком и клетчаткой. А кроме того, содержат множество масел, природных жиров разных типов, в том числе – ароматических, которые и придают ему такой восхитительный аромат. Из-за большого количества масел бариста и приходится так часто чистить кофемашину. Со временем масла могут прогоркать и испортить вкус готового напитка.
Существует понятие РСП – норма рекомендованного суточного потребления определенных веществ для человека.
Для приготовления чашки эспрессо обычно используется 7 грамм молотых зерен, в которой получается:
| Граммы | РСП | |
| Углеводы | 2,87 | 1% |
| Белки | 0,85 | 1,5% |
| Жиры | 0,03 | 1% |
Общая калорийность чашки кофе – 1-2 ккал, при этом РСП – 2000 ккал. Именно поэтому если вы пьете черный без сахара – вы можете его даже не учитывать в своем рационе.
Витамины и минералы
Как мы выяснили, калорийность кофе крайне невысокая. Но этот напиток считается полезным, так как содержит важные минералы и микроэлементы, нужные нашему организму. Конечно, он получает их и из других источников, но при этом пить кофе обычно полезнее, чем не пить (если делать это в разумных количествах).
Ученые считают, что 2 чашки кофе в день полезны всем взрослым людям.
Приводим таблицу основных элементов, содержащихся в чашке черного кофе 100 мл:
| Миллиграмм | РСП | Польза | |
| Кальций | 5 | 1% | Укрепляет кости, зубы, ногти |
| Магний | 7 | 2% | Важен для работы сердца |
| Фосфор | 7 | 1% | Для формирования костей, зубов и нервных клеток |
| Калий | 116 | 3% | Полезен для мышц |
| Цинк | 0,5 | Для здоровья кожи и волос | |
| Марганец | 0,1 | 3% | Для развития клеток и усваивания железа |
| В5, пантотеновая кислота | 0,6 | 6% | Витамин-антистресс |
| В2, рибофлавин | 0,2 | 11% | Для здоровья и красоты |
| В3, ниацин | 0,5 | 2% | Особенно полезен для кожи |
Тип воды, используемой при приготовлении (твердая или мягкая) может влиять на содержание микронутриентов в чашке черного кофе, особенно в отношении уровней кальция и магния.
Антиоксиданты
По большому счету, антиоксиданты важны нам для общего улучшения самочувствия, способности организма усваивать и правильно применять полезные вещества. Кофе богат антиоксидантами, и чем светлее обжарка – тем их больше, поэтому такими полезными считаются зеленые зерна.
В зависимости от степени обжарки, в одной чашке может быть от 80 до 320 мг важного антиоксиданта – хлорогеновой кислоты.
Хлорогеновые кислоты помогают улучшить метаболизм, наладить межклеточный обмен, а также способствуют снижению веса. Исследователи говорят, что антиоксидантов в кофе в 500 раз больше, чем у витамина С.
Пищевая ценность популярных видов кофе
Мы рассмотрели черный кофе, но далеко не все из нас пьют его именно таким. О калораже чаще задумываются следящие за своим весом женщины, а они как раз любят напитки как минимум, с молоком, а то и сахаром или сахарозаменителями.
Приводим таблицу пищевой ценности кофе:
| Объем | Ккал | Жиры | Белки | Углеводы | |
| Кофе с обезжиренным молоком | 240 | 8 | 0,2 | 0,4 | 1,3 |
| Кофе с сахаром | 240 | 38 | 0,2 | 0,2 | 9,5 |
| Макдональдс, маленький Капучино | 200 | 59 | 3 | 3 | 5 |
| Макдональдс, средний Капучино | 300 | 86 | 4 | 5 | 8 |
| Макдональдс, маленький Латте | 200 | 75 | 4 | 4 | 7 |
| Макдональдс, средний Латте | 300 | 118 | 6 | 6 | 10 |
| шоколадница, Латте | 400 | 219 | 8,7 | 8 | 26,7 |
| Шоколадница, Раф | 400 | 345 | 23,6 | 6,7 | 25,3 |
| Шоколадница, Капучино лайт | 320 | 84 | 1,5 | 6,3 | 10,8 |
| Шоколадница, Капучино | 320 | 144 | 8 | 7 | 11 |
| КофеХауз, Мокко | 220 | 131 | 5,8 | 4,7 | 15,2 |
| КофеХауз, Латте | 220 | 89 | 4,8 | 4,5 | 7 |
| КофеХауз, Капучино | 350 | 121 | 5,5 | 6,2 | 10,6 |
| 3 в 1 Nescafe | пакетик | 67 | 2 | 0,2 | 12 |
Калорийность напитка заметно повышается, если в него добавлять молоко. В кофейных коктейлях, которые вы получаете в кафе, молока довольно много, и чем больше объем напитка – тем больше калорий (белков, жиров и углеводов) вы получите.
Когда вы наливаете немного молока дома в свою чашку, это количество редко превышает 50 мл, и в нем меньше калорий.
Если вы контролируете калории и стремитесь потреблять меньше, лучше заказать в кафе американо с молоком, а не капучино, или, тем более, латте.
Как рассчитать пищевую ценность кофе
Если вы готовите любимый напиток самостоятельно, вам нужно научиться рассчитывать его калорийность. Это может не касаться черного напитка, поскольку в этом случае, даже если вы выпиваете до 5 чашек в день, вы вряд ли превысите ваш общий калораж на 50 ккал. В условиях того, что даже активно худеющие малоподвижные девушки могут потреблять около 1500 ккал в день, +/- 20 калорий точно не изменят общую картину.
Приводим таблицу для черного кофе в зависимости от способа приготовления:
| Объем | Ккал | |
| Эспрессо | 30 | 2 |
| Американо | 180 | 2 |
| Фильтрованный в French-прессе | 250 | 2,5 |
| Приготовленный по-восточному, в турке | 250 | 5 |
| Растворимый сублимированный или порошок, 1 ложка или пакетик | 150 | 10 |
Но как только вы добавляете что-либо, чтобы сделать напиток более сладким или сливочным, калорийность начинает резко возрастать.
- В чайной ложке без горки, или в одном стике, примерно 20 ккал.
- В чайной ложке с горкой – около 27 ккал.
- Если вы любите пить большими порциями, вы можете класть 2 пакетика– 40 ккал
Таблица пищевой ценности кофе с сахаром:
| Ккал из сахара | Эспрессо или американо с сахаром | Из турки с сахаром | Растворимый с сахаром | |
| Стик или ложка без горки, 5 г | 20 | 22 | 25 | 30 |
| Ложка с горкой | 27 | 29 | 33 | 37 |
| 2 стика | 40 | 42 | 45 | 50 |
А что будет, если добавить немного молока? Мы сделаем расчет для большой чашки, из которых мы обычно пьем. Получится, что там около 200 мг кофе и 50 мл молока.
Таблица пищевой ценности кофе с молоком:
| Вид молока | Ккал в молоке | Американо с молоком | Из турки с молоком | Растворимый с молоком |
| Жирность 0,1% | 16 | 18 | 21 | 26 |
| Жирность 0,5% | 18 | 20 | 23 | 28 |
| Жирность 1,5% | 22 | 24 | 27 | 32 |
| Жирность 2,5% | 26 | 28 | 31 | 36 |
| Жирность 3,2% | 29 | 31 | 34 | 39 |
| Жирность 3,5% | 31 | 33 | 36 | 41 |
| Домашнее коровье | 32 | 34 | 37 | 42 |
| Соевое 0,1% | 14 | 16 | 19 | 24 |
| Соевое 0,6% | 22 | 24 | 27 | 32 |
За каждую ложечку или стик подсластителя прибавляйте еще 20 ккал и вы получите пищевую ценность кофе с молоком и сахаром.
Выводы:
- Пищевая ценность кофе – 2-10 ккал в зависимости от его вида и способа приготовления, растворимый – самый калорийный.
- Готовые напитки в кафе содержат очень много молока, за счет чего и растет их питательность.
- Если вы добавляете сахар, калораж напитка становится равным 30-50 ккал.
- При добавлении молока калорийность растет еще больше.