Кофе пикколо

Автор: Алена Рогозинская
Просмотров: 1304

Кофе пикколо – кофейный напиток, состоящий только из кофе и молока, объем – 80-100 мл. Кофе пикколо очень популярен в Америке и в Австралии, готовить его несложно, и вы вполне можете делать это дома. Мы расскажем историю появления кофе пикколо, его калорийность, как подавать, и пару рецептов кофе пикколо, чтобы вы нашли из них свой любимый.

Кофе пикколо

Кофе пикколо - что это такое?

По легенде, рецепт кофе пикколо был придуман баристами из Австралии, которые должны были контролировать качество обжарки зерен для лате, и в день им приходилось выпивать до 10 чашек кофе из свежеобжаренных зерен, чтобы оценить его вкус с молоком. Порции лате были слишком большими, и поэтому был придуман рецепт пикколо – 20-30 мл кофе и 60-80 мл молока. Напиток был высоко оценен не только бариста, но и работниками заводов, строек, промышленности. Маленькую чашку пикколо было очень удобно выпить в перерыве, и при этом избежать вздутия живота из-за большого количества молока.

Название кофе пикколо получил от итальянского piccolo late, где piccolo означает "мало, малое". То есть, мало молока. Вкус кофе пикколо похож на лате, но более концентрированный, так как для лате та же порция кофе разбавляется примерно 200-300 мл молока.

Есть и другие напитки, похожие на пикколо:

  • Макиато, где порция эспрессо разбавляется вспененным молоком 1:1, или просто добавляется ложка нежной молочной пены;
  • Кортадо, очень популярный в Испании, Португалии и Южной Америке, готовится, в отличие от макиато, не из вспененного, а просто подогретого молока, и порции эспрессо 1:1.

Пикколо готовится из горячего молока, но его больше, чем в макиато и кортадо, не 1:1, а 1:2.

Рецепты кофе пикколо

Есть два варианта приготовления кофе пикколо: на основе эспрессо или ристретто (реже). В ристретто меньше кофеина и горечи, и его порция меньше (14-20 мл в отличиет от 30 мл эспрессо). Попробуйте оба рецепта, чтобы понять, какой вам нравится больше.

Рецепт на основе эспрессо

Подогрейте 60 мл молока, пока не начнет подниматься пар, не доводите до кипения. Отставьте в сторону и приготовьте 1 порцию эспрессо, 30 мл.  Вылейте молоко в чашку или стакан, добавьте кофе и перемешайте.

Рецепт на основе ристретто

Подогретое до образования пара молоко (80 мл) и порция ристретто (готовится исключительно в кофемашине, так как время готовки – не более 15 секунд) смешивается в одном стакане. Можно добавить сахар.

В чем подавать кофе пикколо

Так как общий объем напитка маленький, не более 100 грамм, для подачи используются небольшие чашки Демитассе ((Demitasse), а лучше – стаканы объемом 100 мл. Высокий класс – подача в мерных стаканчиках.

Подача кофе пикколо в стетлянном стакане

Калорийность пикколо

В стандартной порции эспрессо – около 3 кКал, в ристретто – 1 кКал, в порции 60 мл  молока 1,5% жирности – 26 кКал, в молоке жирностью 2,5% - 31 кКал, в обезжиренном – 18 кКал.

Таким образом, калорийность кофе пикколо в среднем составляет 27-30 кКал.

Кофе пикколо: цена и где заказать

Несмотря на популярность кофе пикколо за рубежом, в отечественных кофейнях его сложно найти в меню. Тем не менее, можно попросить у бариста приготовить пикколо, это не требует специальных ингредиентов, и в большинстве случаев вам пойдут навстречу. По цене можно примерно ориентироваться на макиато или эспрессо с молоком.

Вывод

  • Пикколо – отличный выбор для тех, кто любит кофе с молоком, но не хочет пить много молока.
  • Подходит для того, чтобы пить кофе часто, небольшими порциями.
  • За счет молока снижается кислотность и крепость кофе.
  • Можно приготовить дома.

А вы встречали в кофейнях пикколо? Готовили дома? Как вам больше нравится – с ристретто или эспрессо?



Понравился сайт - поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

ТОП 6 проверенных магазинов кофе

  1. kofe78.ru - элитный кофе из италии Vergnano по отличным ценам.
  2. dimaestri.com - кофе в капсулах, итальянский зерновой кофе, чай.
  3. tastycoffeesale.ru - лучший свежеобжаренный кофе.
  4. mugduo.ru - большой выбор кофе, чая, кофемашин.
  5. shopkofe.ru - кофе в зернах, капсулах, молотый.
  6. coffee-butik.ru - недорогой кофе Lavazza, кофемашины, чай, посуда.

Добавить комментарий


 Back to top