Далла для кофе

Автор: Алена Рогозинская
Просмотров: 1117

Когда арабский мир познакомился с кофе, новому напитку потребовался и специальный сосуд. Так появилась далла для кофе, которая приобрела широкую популярность. Что это за посуда и чем она так интересна?

Что такое далла для кофе

Что такое далла для кофе

Далла (dallah) – арабский кувшин-кофейник для приготовления напитка на открытом огне, человечество пользуется им около 400 лет.

Когда кофе попал на аравийский полуостров, арабам пришлось придумывать свои собственные варианты посуды для приготовления напитка. Ибрик в качестве кофейной посуды то ли просто не дошел до Аравии, то ли не понравился местным жителям. Слишком тонкий нос быстро забивается, тонкая ручка быстро нагревается – неудобно! Исходя из соображений быстроты, качества и практичности, арабские ремесленники постепенно придумали свой собственный вариант кофейника.

Одни из самых старых образцов такой посуды археологи обнаружили на юге Саудовской Аравии, куда далла попала, вероятно, с кочевниками.

Как выглядит далла?

В ней можно найти сходство и с обычным кувшином, и с ибриком, но все же арабский кофейник имеет свой собственный, неповторимый облик.

  • Округлые бока, смещенные от середины к нижней части.
  • Широкий, удлиненный открытый носик-желоб, чем-то похожий на изогнутый птичий клюв.
  • Высокая крышка для сохранения тепла.

Даллы изготавливали из олова, меди и ее сплавов, делали из глины и обжигали на огне. Дошедшие до нас образцы, в основном, металлические, глиняные кофейники были уделом бедноты и мало какие из них выдержали натиск времени. Даллы из металла обильно и богато украшались, в основном, чеканкой или декоративными накладками.

Далла для кофе

Фото даллы для кофе

Как выглядит далла?

Кофе и посуда для него играли огромную роль в жизни общества. В кофейнях решались важные вопросы, заключались сделки, брачные сговоры. За чашкой кофе в султанских дворцах творилась высокая политика. У бедуинского костра далла с кофе помогала согреться и взбодриться усталым путникам.

В арабском мире есть даже памятники, посвященные далле, как национальному символу.

Можно ли найти даллу для кофе в магазине?

Арабские кофейники до сих пор производят, в частности, в ОАЭ, а также во многих кустарных мастерских Ближнего Востока. В нашей стране посуду можно поискать в сувенирных лавках.

В Интернет-магазинах тоже попадаются подобные предложения. На крупных торговых площадках далла продается, в основном, оптовыми партиями.

Готовить в таком кофейнике напиток можно примерно так же, как в джезве, на медленном огне или на песке. В арабском рецепте часто присутствует кардамон, а подавать такой кофе лучше всего с сушеными финиками.

Попробовать кофе из даллы можно не только на Ближнем Востоке, но в отечественном ресторане арабской кухни.


Понравился сайт - поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Кофейные шедевры
КТО ПРИДУМАЛ КОФЕ-АРТ КТО ПРИДУМАЛ КОФЕ-АРТ

Термин «арфэ» придумал современный пуэрториканский художник Франциско Ривьера Роса, скомбинировав слова «арт» и «кофе». Но люди использовали кофе в искусстве уже в позапрошлом столетии, когда заветные зёрна стали доступнее.

Читать далее

Добавить комментарий


Свежеобжаренный кофе
 Back to top