Алюминиевая турка

Автор: Алена Рогозинская
Просмотров: 3762

Сколь ни разнообразен ассортимент приборов для приготовления кофе, одним из самых популярных и востребованных по-прежнему остается джезва или, как ее еще называют, турка. Из чего только не изготавливали эту посуду! В дело шли медь, серебро, даже золото. Среди современного ассортимента кроме традиционных медных изделий часто встречается и алюминиевая турка. Насколько она хороша для приготовления кофе и стоит ли ею обзаводится?

Алюминиевая турка

Алюминиевая турка - особенности и характеристики

Алюминий стали использовать для изготовления кухонной утвари в середине прошлого века. Примерно тогда же появились и первые джезвы из этого металла. Несмотря на регулярные компании против алюминиевой посуды, она остается на наших кухнях. Причиной этому – дешевизна, прочность и легкость в уходе.

Физические свойства пищевого алюминия и его сплавов обеспечивают основные свойства турок, изготовленных из этих материалов.

  • Легкость. Алюминиевые джезвы, даже с утолщенным дном, обладают минимальным весом, поэтому очень хороши в качестве походных вариантов кофеварок.
  • Высокая теплопроводность алюминия заставляет воду закипать быстрее, чем в керамической джезве. По этому показателю алюминий уступает только меди и ее сплавам.
  • Алюминий при взаимодействии с кислородом образует на поверхности тонкую оксидную пленку, которая защищает изделие от ржавчины. Контакт кофе происходит именно с этой пленкой, а не самим металлом.
  • Алюминиевая турка остывает быстрее по сравнению с медной джезвой того же объема, за счет высокой теплопроводности серебристого металла.

Таким образом, в турке из алюминия кофе быстро готовится и быстро стынет. Будучи довольно легкой, джезва из этого металла может оказаться не слишком устойчивой без дополнительного утяжеления дна.

Вся алюминиевая посуда делится на литую и штампованную (листовую).

  • Литая изготовлена методом заливания металла в специальные формы. Кофейные джезвы, изготовленные таким методом, нам не удалось отыскать, а вот ковшики похожей формы попадались. Их объем составлял 500 мл и более. Еще одна особенность такой посуды - утолщенное дно и массивные стенки, они дают равномерный прогрев жидкости.

Если вы хотите убедится в том, что турка изготовлена методом литья, переверните ее. На дне должна быть круглая отметка, в которой просматривается зернистая структура металла.

  • Штампованная джезва делается из листового алюминия или сплавов. Она легкая, толщина стенок и дна, как правило, одинаково тонкая. Это самые распространенные турки, которых много в продаже.

Фото алюминиевой турки

Турка ковшик из алюминия

Плюсы и минусы алюминиевой турки

Насколько хорошо подходит алюминиевая посуда для приготовления кофе? Давайте выделим плюсы и минусы джезвы из серебристого металла.

Плюсы

  1. Быстрый нагрев
  2. Дешевизна
  3. Простота ухода
  4. Легкость хранения и использования
  5. Надежность

Минусы

  1. Быстрое остывание напитка
  2. Как правило, небольшая разница диаметров горлышка и дна. Промышленные штампованные турки больше напоминают ковшики с небольшим сужением горловины. В них слишком быстро улетучиваются ароматические соединения, поэтому напиток теряет часть своего букета
  3. Неустойчивость штампованной посуды за счет ее легкости и небольших размеров
  4. Алюминиевую турку нельзя использовать на индукционной плите, впрочем, как и любимую нами медную. Для того, чтобы сварить кофе в такой посуде, вам потребуется приобрести специальный адаптер
  5. Мягкость. Алюминиевую турку легко деформировать, а ручку – погнуть, так как алюминий довольно податливый металл

Где купить и цена

Алюминиевые турки продаются в специализированных кофейных магазинах, их можно найти в посудных лавках, а также больших торговых центрах. Еще одно место продажи – магазины туристических принадлежностей. Там, среди котелков, вполне может обнаружится искомая джезва.

  • Штампованная турка обойдется от 100 рублей за посуду объемом в 0,3 мл.
  • Самые распространенные джезвы на 500 мл, неполированные. Их стоимость от 140 рублей за 1 штуку.

Как выбрать алюминиевую турку

Внимательно изучите посуду перед покупкой. Она должна соответствовать нескольким критериям.

  • На горловине отсутствуют заусеницы и неровности.
  • Ручка закреплена с помощью болтов.

Из-за оксидного слоя на поверхности металла он имеет плохое сцепление, поэтому самый надежный способ крепления ручки – на болтах.

  • Ручка снабжена изолирующими накладками. В противном случае держать турку будет сложно, алюминий быстро нагревается.
  • Горловина имеет максимальное сужение.
  • Внешняя поверхность отшлифована или отполирована.
  • Ровное дно с отсутствием следов деформации. Тогда турка будет иметь максимальную устойчивость.

Вывод

Алюминиевая турка – не самый хороший вариант для приготовления кофе и подойдет тем, кто только начинает приобщение к миру натурального кофе. Она быстро прогревается и быстро остывает. Равномерность нагрева алюминиевой джезвы не такая однородная, как у медной или керамической, что сказывается на вкусовых свойствах готового напитка. Она уступает даже турке из нержавейки по удобству эксплуатации. Найти алюминиевую турку с широким дном и узкой горловиной очень сложно. Зато такая джезва стоит дешево, служит долго, занимает минимум места и уход за ней очень прост – губка и теплая вода.



Понравился сайт - поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

ТОП 6 проверенных магазинов кофе

  1. kofe78.ru - элитный кофе из италии Vergnano по отличным ценам.
  2. dimaestri.com - кофе в капсулах, итальянский зерновой кофе, чай.
  3. tastycoffeesale.ru - лучший свежеобжаренный кофе.
  4. mugduo.ru - большой выбор кофе, чая, кофемашин.
  5. shopkofe.ru - кофе в зернах, капсулах, молотый.
  6. coffee-butik.ru - недорогой кофе Lavazza, кофемашины, чай, посуда.

Комментарии  

Сергей2000
0 # Сергей2000 28.06.2017 15:03
Бред собачий!
Для газовой плиты алюминиевая турка самая классная.
"Остывает быстро." ))) Да кто ж кофе оставляет в турке. Приготовилось и сразу в чашку.
Горлышко видите ли широковатое. Вы попробуйте на газовой плите поймать кофе в медной и с узким горлом. Или вы в песке его варите? На газовой плите, в медной, с узким горлом, или убежит или будет недоваренным.
Совдеповская алюминиевая турка рулит!!! ИМХО!!!
Ответить Ответить с цитатой Цитировать
KOFELLA
0 # KOFELLA 28.06.2017 18:51
Сергей, каждому своё. Кому-то и растворимый кофе очень нравится, насыпал и готово.
У мня все виды турок есть, но медную не на что не променяю. Ничего не убегает, все доваривается.
Ответить Ответить с цитатой Цитировать

Добавить комментарий


 Back to top